藥學的生物化學-習題庫:脂類的化學

一、填充題

1．脂類是由_______和_______等所組成的酯類及其衍生物。

2．脂類化合物具有以下三個特征_______、_______、_______。

3．固醇類化合物的核心結構是_______。

4．生物膜主要由_______和_______組成。

5．生物膜的厚度大約為_______。

6．膜脂一般包括_______、_______、和_______，其中以_______為主。

7．膜蛋白按其與脂雙層相互作用的不同可分為_______與_______兩類。

8．生物膜的流動性主要是由_______、_______和(或) _______所決定的，并且受溫度的影響。

9．細胞膜的脂雙層對_______的通透性極低。

10．脂質體是_______。

11．基礎代謝為7530kJ的人體，若以脂肪為全部膳食，每天需要_______g脂肪。

12．磷脂酰膽堿(卵磷脂)分子中_______為親水端，_______為疏水端。

13．磷脂酰膽堿(卵磷脂)是由_______、_______、_______和_______組成。

14．腦苷脂是由_______、_______和_______組成。

15．神經(jīng)節(jié)苷脂是由_______、_______、_______和_______組成。

16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_______ 。

17．乳糜微粒的主要生理功能是_______。 ，

18．生物膜內的蛋白質_______氨基酸朝向分子外側，而_______氨基酸朝向分子內側。

二、是非題

1．自然界中常見的不飽和脂酸多具有反式結構。

2．磷脂是中性脂。

3．脂一般不溶于丙酮，根據(jù)這個特點可將磷脂和其他脂類化合物分開。

4．不同種屬來源的細胞可以互相融合，說明所有細胞膜都由相同的組分組成。

5．原核細胞的細胞膜不含膽固醇，而真核細胞的細胞膜含有膽固醇。

6. 質膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外側。

7．細胞膜類似于球蛋白，有親水的表面和疏水的內部。

8．細胞膜的內在蛋白通常比外周蛋白疏水性強。

9．縮短磷脂分子中脂酸的碳氫鏈可增加細胞膜的流動性。

10．某細菌生長的最適溫度是25℃，若把此細菌從25℃移到37℃的環(huán)境中，細菌細胞膜的流動性將增加。

11．細胞膜的兩個表面(外表面、內表面)有不同的蛋白質和不同的酶。

12．所有細胞膜的主動轉運，其能量來源是高能磷酸鍵的水解。

13．植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動物油營養(yǎng)價值高。

14．天然存在的磷脂是L—構型。

15．天然固醇中醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是α型。

16．細胞膜上霍亂毒素的受體含有神經(jīng)節(jié)苷脂。

17．植物油和動物脂都是脂肪。

18．脂肪的皂化價高表示含低相對分子質量的脂酸少。

19．膽固醇為環(huán)狀一元醇，不能皂化。

20．脂肪和膽固醇都屬脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。

21．磷脂和糖脂都屬于兩親化合物(amphipathic compound)。

22．磷脂和糖脂是構成生物膜脂雙層結構的基本物質。

23．膽固醇分子中無雙鍵，屬于飽和固醇。

24．生物膜的脂雙層基本結構在生物進化過程中一代一代傳下去，但這與遺傳信息無關。

25．生物膜上的脂質主要是磷脂。

26．生物膜中的糖都與脂或蛋白質共價連接。

27．神經(jīng)酰胺也是一種第二信使。

執(zhí)業(yè)獸醫(yī)三、選擇題 （下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答案)

1．下列有關甘油三酯的敘述，哪一個不正確?( )

(A)甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯

(B)任何一個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂�；�

(C)在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體

(D)甘油三酯可以制造肥皂

(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的

2．脂肪的堿水解稱為( )

(A)酯化 (B)還原 (C)皂化 (D)氧化 (E)水解

3．生物膜在一般條件下都是呈現(xiàn)脂雙層結構，但在某些生理條件下可能出現(xiàn)非脂雙層

結構，目前檢測非脂雙層結構的方法有( )

(A)順磁共振 (B)核磁共振 (C)分光光度法

(D)熒光法 (E)以上方法都可以

4．下列化合物中的哪個不屬脂類化合物?( )

(A)甘油三硬脂酸酯 (B)甘油三丁酸酯

(C)膽固醇硬脂酸酯 (D)羊毛蠟 (E)石蠟

5．下列哪個是脂酸?( )

(A)順丁烯二酸  (B)亞麻酸  (C)蘋果酸  (D)琥珀酸  (E)檸檬酸

6．下列哪種敘述是正確的?( )

(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基

(B)脂肪和膽固醇分子中都含有脂�；�

(C)中性脂肪水解后變成脂酸和甘油

(D)膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖

(E)碳鏈越長，脂酸越易溶解于水

7．下列脂類化合物中哪個含有膽堿基?( )

(A)磷脂酸  (B)神經(jīng)節(jié)苷脂  (C)膽固醇  (D)葡萄糖腦苷脂  (E)神經(jīng)鞘磷脂

8．下列化合物中除哪個外都是神經(jīng)節(jié)苷脂的組分?( )

(A)甘油  (B)唾液酸  (C)己糖  (D)鞘氨醇  (E)長鏈脂酸

9．神經(jīng)節(jié)苷脂是一種( )

(A)脂蛋白  (B)糖蛋白  (C)糖脂  (D)脂多糖  (E)磷脂

10．膽固醇是( )

(A)酸性固醇  (B)17—酮類固醇  (C)所有類固醇激素的前體

(D)17—羥皮質類固醇  (E)苯的衍生物

11．以克計算，脂肪中的脂酸完全氧化所產(chǎn)生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化時最接近

的能量比為( )

(A)1：2 (B)l：3 (C)1：4 (D)2：3 (E)3：4’

12．乳糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)

都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應為( )

(A)LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 (B)乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL

(C)VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 (D)乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL

(E)LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒

13．生物膜的基本結構是( )

(A)磷脂雙層兩側各有蛋白質附著

(B)磷脂形成片層結構，蛋白質位于各個片層之間

(C)蛋白質為骨架，二層磷脂分別附著于蛋白質的兩側

(D)磷脂雙層為骨架，蛋白質附著于表面或插入磷脂雙層中

(E)由磷脂構成的微團

14．質膜的標志酶是( )

(A)琥珀酸脫氫酶 (B)觸酶 (C)葡萄糖-6-磷酸酶

(D)5"—核苷酸酶 (E)酸性磷酸酶

15．一些抗菌素可作為離子載體，這意味著它們( )

(A)直接干擾細菌細胞壁的合成

(B)對細胞膜有一個類似于去垢劑的作用

(C)增加了細胞膜對特殊離子的通透性

(D)抑制轉錄和翻譯

(E)僅僅抑制翻譯

18．在正常人血清總膽固醇中，酯型膽固醇應占多少?( )

(A)10％ (B)30％ (C)50％ (D)70％ (E)90％

19．鈉泵的作用是什么?( )

(A)將Na⁺入細胞和將K⁺細胞內輸出

(B)將Na⁺輸出細胞

(C)將K⁺輸出細胞

(D)將K⁺輸入細胞和將Na⁺由細胞內輸出

(E)以上說法都不對

20．卵磷脂含有的成分為( )

(A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺

(B)脂酸，磷酸，膽堿，甘油

(C)磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油

(D)脂酸，磷酸，膽堿

(E)脂酸，磷酸，甘油

21．下列哪個是飽和脂酸?( )

(A)油酸 (B)亞油酸    (C)花生四烯酸 (D)棕櫚酸 (E)亞麻酸

22．磷脂酰絲氨酸在pH7時所帶凈電荷為( )

(A)-1 (B)-2 (C)+1 (D)+2 (E)0

23．脂雙層是許多物質的通透屏障，能自由通透的極性物質是( )

(A)相對分子質量在50以下  (B)相對分子質量在100以下  (C)所有的極性物質

(D)水 (E)葡萄糖—6—磷酸

24．生物膜主要成分是脂與蛋白質，它們主要通過什么鍵相連?( )

(A)共價鍵 (B)二硫鍵 (C)氫鍵 (D)離子鍵 (E)疏水作用

25．要將膜蛋白分子完整地從膜上溶解下來，可以用( )

(A)蛋白水解酶 (B)透明質酸酶 (C)去垢劑 (D)糖苷水解酶

(E)脂肪酶

26．細胞膜的主動轉運( )

(A)不消耗能量 (B)需要ATP (C)消耗能量(不單指ATP)

(D)需要GTP (E)物質可以克服濃度差轉運

四、問答題

1．豬油的皂化價是193～203，碘價是54～70；椰子油的皂化價是246～265，碘價是8～10。這些數(shù)值說明豬油和椰子油的分子結構有什么差異?

2．1-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯中與等體積的水震蕩，讓兩相分開后，問哪種脂類在水相中的濃度高?為什么?

3．一個含有：(1)心磷脂；(2)磷脂酰甘油；(3)磷脂酰乙醇胺；(4)磷脂酰絲氨酸；(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油的脂類混合物在pH7.0時進行電泳。指出這些化合物的移動方向(向陽極，向陰極或停在原處)。

4．1mol某種磷脂完全水解可得油酸、軟脂酸、磷酸、甘油和膽堿各1mol。(1)寫出這種磷脂最可能的結構式；(2)是甘油醇磷脂還是鞘氨醇磷脂；(3)是卵磷脂還是腦磷脂。

參考答案：

一、填充題

1．脂酸   醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高級一元醇和固醇)

2．不溶于水而溶于脂溶劑 為脂酸與醇所組成的酯類及其衍生物 能被生物體所 利用，作為構造組織、修補組織或供給能量之用

3．環(huán)戊烷多氫菲

4．脂質蛋白質

5．6--10nm

6．磷脂  糖脂  膽固醇磷脂

7．表在蛋白質(外周蛋白質)  內在蛋白質(固有蛋白質)

8．脂酸碳鏈的長短  脂酸不飽和度  膽固醇含量

9．離子和大多數(shù)極性分子

10．雙層脂包圍了一些水溶液的小滴，呈球形。

11．7530／37.66=200

12．磷酰膽堿  脂酸的碳氫鏈

13．甘油  脂酸  磷酸  膽堿

14．鞘氨醇  脂酸 D-半乳糖

15．鞘氨醇  脂酸  糖 唾液酸

16．轉運膽固醇及磷脂

17．轉運外源性脂肪

18．疏水或非極性 親水或極性

二、是非題

1．錯。自然界中常見的不飽和脂酸一般是順式的。

2．錯。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基結合掉了，所以是中性的，稱為中性脂。

3．對。

4．錯。不同種屬來源的細胞可以互相融合是因為膜結構的共性和疏水作用的非特異性，而不是因為所有的膜都有相同的組分。

5．對。

6．對。

7．對。

8．對。

9．對。

10．對。

11．對。

12．錯。細胞膜主動轉運所需的能量來源，有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

13．對。

14．對。

15．錯。天然固醇c3處的醇羥基是β型。

16．對。近年來發(fā)現(xiàn)細胞表面膜上的糖脂，特別是神經(jīng)節(jié)苷脂具有受體功能。如霍亂毒素、促甲狀腺素、人絨毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受體均含有神經(jīng)節(jié)苷脂。

17．對。  

18．錯。脂肪的皂化價與其相對分子質量成反比，皂化價愈高表示含低相對分子質量的脂酸愈多。

19．對。

20．錯。膽固醇的化學本質是醇，分子中無脂肪酸。

21．對。

22．對。

23．錯。膽固醇分子中的C5與C6間有一個雙鍵。

24．對。

25．對。

26．對。

27．對。

三、選擇題

1．(B)  甘油三酯中的三個脂�；�可以相同，也可以不相同。前者稱為甘油三單酯，后者稱為甘油三雜酯。自然界的甘油三酯多為甘油三雜酯的混合物。

2．(C)  脂肪的堿水解稱皂化，因為堿水解時產(chǎn)生皂(高級脂酸的金屬鹽)和甘油。

3．(B)

4．(E)  石蠟是烷烴不屬脂類化合物。

5．(B)  脂酸是指C4～C34的一元羧酸。亞麻酸是含三個雙鍵的不飽和脂酸。順丁烯二酸、蘋果酸和琥珀酸是二羧基酸，檸檬酸是三羧基酸。

6．(C)  鞘氨醇磷脂不含甘油基。膽固醇分子中沒有脂�；�。膽固醇酯是膽固醇脂酸酯，水解后生成膽固醇和脂酸。碳氫鏈是疏水的，碳氫鏈越長越難溶于水。

7．(E)  神經(jīng)鞘磷脂是由鞘氨醇(神經(jīng)醇)、脂酸、磷酸和膽堿組成。

8．(A)  神經(jīng)節(jié)苷脂由鞘氨醇、長鏈脂酸、己糖和神經(jīng)氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)組成，神經(jīng)節(jié)苷脂中不含有甘油基。

9．(C)  神經(jīng)節(jié)苷脂是糖脂，它是具有脂類溶解性質的含糖脂質。

10. (C)  膽固醇可轉變成性激素和腎上腺皮質激素。

11．(A)  每克脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量約為37.66KJ，每克糖或蛋白質完全氧化產(chǎn)生的能量約為16.74kJ。所以脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量是糖的2倍多。

12．(B)  乳糜微粒是富含甘油三酯的轉運顆粒，VLDL是含甘油三酯和膽固醇的顆粒，在肝臟中合成。VLDL中甘油三酯的脫脂作用導致形成中間密度脂蛋白(1DL)，最

后變成富含膽固醇的小顆粒LDL。下表總結了這些血漿脂蛋白的特性。

13．(D)

14．(D) 質膜的標志酶是5"-核苷酸酶。琥珀酸脫氫酶是線粒體內膜的標志酶；觸酶即過氧化氫酶，是過氧化物酶體的標志酶；葡萄糖-6-磷酸酶是內質網(wǎng)的標志酶；酸性磷酸酶是溶酶體的標志酶。

15．(C)  離子載體增加了膜對特殊離子的通透性。離子載體形成了一個具有疏水外圍的環(huán)，這環(huán)“溶解”在膜里。另外，離子載體還含有一個有羧基的親水內部，使特殊的無機陽離子通過。

16．(B)  當脂質的極性頭和水接觸，面向水，而疏水的非極性尾排斥水指向內部時，脂質微團在水中是穩(wěn)定的。

17．(B)  雖然所有的質膜含有脂類、蛋白質和糖類，但它們的比例在很大范圍內變化。例如髓鞘膜按重量計大約含脂類75％，蛋白質20％和糖類5％，而紅細胞質膜是由43％脂類，49％蛋白質和8％糖類組成。通常肝細胞質膜被認為是質膜的典型例子，它大約含脂類39％，蛋白質54％和糖類7％。分離得到的哺乳動物質膜的RNA(按重量計通常少于0.1％)被認為是污染的結果。

18．(D)

19．(D) 鈉泵的作用是將K^＋輸入細胞，而將Na^＋由細胞內輸出，使細胞內外建立一個濃度梯度。鈉泵的能源是ATP。

20．(B) 卵磷脂又稱磷脂酰膽堿，它是由甘油、脂酸、磷酸和膽堿組成。

21．(D) 棕櫚酸也稱軟脂酸，是十六碳飽和脂酸，本題中的其他脂酸都是不飽和脂酸。

22．(A) 磷脂酰絲氨酸在pH7時，分子中磷酸基團帶一個負電荷，絲氨酸的羧基帶一個負電荷，氨基帶一個正電荷，所以pH7時所帶凈電荷為—1。

23．(D)  脂雙層對水和中性非極性分子是可通透的，對中性極性分子通透性則差得多，而對荷電的分子幾乎是不通透的。

24．(E)

25．(C)  膜蛋白分為表在蛋白質和內在蛋白質，表在蛋白質是以弱鍵疏松地與質膜雙層內表面結合的蛋白質，易溶于水，易被化學處理破壞，例如改變介質的離子強度、加入溫和螯合劑(如去垢劑)或改變pH值等都會使表在蛋白質從膜上分離下來。內在蛋白質與膜脂雙層緊密結合，不溶于水，也不容易從膜上溶解下來，只有經(jīng)較劇烈的化學處理，如用表面活性劑(如去垢劑)和有機溶劑處理，才能從膜上分離出來。

26．(C)  主動轉運需要加入能量，所需的能量來源有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

四、問答題

1．皂化價與脂肪(或脂酸)的平均相對分子質量成反比，而碘價是表示脂肪的不飽和程度。豬油的皂化價小于椰子油，說明豬油的相對分子質量比椰子油大，即豬油的脂酸具有較長的碳鏈。豬油的碘價大于椰子油，說明豬油的不飽和程度大于椰子油，即豬油的脂酸具有較多的雙鍵。

2．磷脂酸在水相中的濃度高。因為磷脂酸分子中有極性端和非極性端，是兩親化合物，而且在水中形成穩(wěn)定的微團。而三�；�甘油分子中沒有極性端，不能形成微團。

3．pH7.0時這些化合物的帶電情況和電泳時的移動方向如下：(為簡化起見，僅寫出這些化合物的極性部分，磷酸殘基的開鏈接在1，2—二�；�甘油的3位上)

(1)心磷脂：在pH7.0時帶負電荷，向陽極移動。

(2)磷脂酰甘油：在pH 7.0時帶負電荷，向陽極移動。

(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0時不帶電荷，停在原處。

(4)磷脂酰絲氨酸：在pH7.0時帶負電荷，向陽極移動。

(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油：在pH7.0時帶正電荷，向陰極移動。

4．(1)因為磷脂分子中�！�位醫(yī)學三基的脂酸通常是飽和的，β位的脂酸通常是不飽和的，所以這一磷脂最可能的結構為：

(2)是甘油醇磷脂，因為水解后得到甘油。

(3)是卵磷脂，因為水解后得到膽堿。

5．生物膜的兩側不對稱性表現(xiàn)在：

(1)磷脂組分在膜的兩側分布是不對稱的。

(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不對稱，在哺乳動物質膜都位于膜的外表面。

(3)膜蛋白在膜上有明確的拓撲學排列。

(4)酶分布的不對稱性。

  (5)受體分布的不對稱性。

膜的兩側不對稱性保證了膜的方向性功能。