營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生-教學(xué)計(jì)劃:

來源：河北醫(yī)科大學(xué) 精品課程網(wǎng)

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生:教學(xué)計(jì)劃:※<學(xué)習(xí)目的和要求> 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的核心課程，它包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)兩大學(xué)科內(nèi)容。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的任務(wù)是使學(xué)生掌握各營(yíng)養(yǎng)素的功能、食物來源、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)性疾病防治、膳食改善及相關(guān)措施等基本理論和知識(shí)。食品衛(wèi)生學(xué)主要使學(xué)生了解各類食品中各種有害物質(zhì)污染途徑、危害性、預(yù)防措施m.bhskgw.cn，有關(guān)法律及管理辦法。實(shí)驗(yàn)課讓學(xué)生掌握檢測(cè)等基礎(chǔ)知識(shí)和技能。學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)后能為從事營(yíng)養(yǎng)和食

※<學(xué)習(xí)目的和要求>

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的核心課程，它包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)兩大學(xué)科內(nèi)容。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的任務(wù)是使學(xué)生掌握各營(yíng)養(yǎng)素的功能、食物來源、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)性疾病防治、膳食改善及相關(guān)措施等基本理論和知識(shí)。食品衛(wèi)生學(xué)主要使學(xué)生了解各類食品中各種有害物質(zhì)污染途徑、危害性、預(yù)防措施www.med126.com，有關(guān)法律及管理辦法。實(shí)驗(yàn)課讓學(xué)生掌握檢測(cè)等基礎(chǔ)知識(shí)和技能。學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)后能為從事營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生學(xué)的管理、教學(xué)、科研打下較為全面的理論和技能的基礎(chǔ)。

※<內(nèi)容提要>

本課程總學(xué)時(shí)：79學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)數(shù)40，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)39，自學(xué)2學(xué)時(shí)。

理論知識(shí)模塊順序及對(duì)應(yīng)學(xué)時(shí)如下：

1．緒論 2學(xué)時(shí)

2．營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 8學(xué)時(shí)

3．植物化學(xué)物 &nbs 執(zhí)業(yè)護(hù)士網(wǎng)p;2學(xué)時(shí)

4．各類食品營(yíng)養(yǎng)2學(xué)時(shí)

5．特殊人群營(yíng)養(yǎng)2學(xué)時(shí)

6．營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病 2學(xué)時(shí)

7．社區(qū)營(yíng)養(yǎng) 2學(xué)時(shí)

8．食品污染及其預(yù)防 6學(xué)時(shí)

9. 食品添加劑及其管理 2學(xué)時(shí)

10．各類食品衛(wèi)生及管理 4學(xué)時(shí)

11. 食源性疾病及其預(yù)防 6學(xué)時(shí)

12. 食品安全及其評(píng)價(jià)體系 1學(xué)時(shí)

13. 食物衛(wèi)生監(jiān)督管理 1學(xué)時(shí)

課間實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容如下：

1．食物中蛋白質(zhì)測(cè)定 6學(xué)時(shí) 2．食物中總抗壞血酸的測(cè)定 6學(xué)時(shí)

3．食物中鈣、鐵測(cè)定 6學(xué)時(shí) 4．PER功效比值實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 3學(xué)時(shí)

5．蔬菜中胡蘿卜素的測(cè)定 3學(xué)時(shí) 6．核黃素尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn) 3學(xué)時(shí)

7．膳食調(diào)查 3學(xué)時(shí) 8．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的程序 3學(xué)時(shí)

9．牛奶摻偽檢驗(yàn) 3學(xué)時(shí) 10．食物中毒討論 3學(xué)時(shí)

畢業(yè)專題實(shí)習(xí)：

將學(xué)生的實(shí)習(xí)課題與本教研室教師承擔(dān)的課題相結(jié)合，為學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)提供實(shí)驗(yàn)室、研究方法、實(shí)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)和經(jīng)費(fèi)保障，使畢業(yè)生學(xué)到基本的科研方法，從課題設(shè)計(jì)、資料收集、資料分析和論文撰寫方面得到全面的鍛煉。實(shí)習(xí)時(shí)間共12周左右。

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