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中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策
一 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1 生產(chǎn)能力
雞蛋總產(chǎn)量與蛋雞存欄數(shù)長期排名世界第一，并且在近30年來一直保持快速增長趨勢。據(jù)統(tǒng)計，2011年禽蛋產(chǎn)量2811萬噸，按85％估算雞蛋產(chǎn)量約2389萬噸。另據(jù)FAO統(tǒng)計，2010年中國雞蛋產(chǎn)量已達(dá)2383萬噸，約為美國產(chǎn)量的4．4倍，印度的7倍，占世界總產(chǎn)量近40％。
據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測統(tǒng)計估算，2011年祖代蛋種雞場19家，祖代蛋雞存欄40萬套左右，年可供父母代接近2000套，商品代蛋雞存欄約15億只，其中產(chǎn)蛋雞12億只左右，各項(xiàng)指標(biāo)均居于世界首位。近年來進(jìn)口與國產(chǎn)祖代蛋種雞數(shù)量與比例變化見圖1。
人均雞蛋占有量也居世界前列。2010年約17．8kg，遠(yuǎn)高于世界人均9．3kg的占有水平，在世界排名第三，排名第一的是墨西哥21．9kg，第二是日本19．7kg。
2生產(chǎn)布局
產(chǎn)地主要集中在河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北和安徽8個省區(qū)醫(yī)學(xué)全在,線執(zhí)業(yè)獸醫(yī)m.bhskgw.cn，從2000年開始，8個省的年禽蛋產(chǎn)量都在lOO萬噸以上，占全國的比重逐年增大，1985~2011年間，主產(chǎn)省分布大致穩(wěn)定，但不同區(qū)域蛋雞產(chǎn)量比重有所變動，總的趨勢表現(xiàn)為：生產(chǎn)布局呈現(xiàn)出向華北玉米帶(山東、河南、河北)集中。近年來，南方省份的產(chǎn)量大幅上升。
3蛋品加工
中國的現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計表明，雞蛋主要以國內(nèi)鮮蛋消費(fèi)為主，而雞蛋分級和加工利用率均不足1％蛋品加工企業(yè)雖然有1700多家，但大型生產(chǎn)加工類企業(yè)較少，且經(jīng)營規(guī)模很小，區(qū)域間的蛋品加工能力十分不平衡，與西方發(fā)達(dá)國家的差距較大，見表2。
4蛋品消費(fèi)
雞蛋是廉價優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，是中國城鄉(xiāng)居民飲食的重要組成部分，但受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，主要以鮮蛋消費(fèi)為主。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中國雞蛋出口加上儲運(yùn)損失占總產(chǎn)量的比例在10％左右，絕大部分雞蛋以滿足內(nèi)需市場為主，由此估算2011年國內(nèi)人均雞蛋消費(fèi)量在16千克左右。
5蛋品貿(mào)易
2011年，中國蛋品貿(mào)易繼續(xù)保持快速增長勢頭，貿(mào)易額達(dá)1．75億美元，比上年增長21．7％。其中出口額為1．73億美元，比上年增長21．8％；進(jìn)口額為120．4萬美元，比上年減少9．3％。
二 中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題
1雞蛋價格波動較大
從近年雞蛋價格波動狀況來看，波幅大、變化快的特點(diǎn)尤為突出。根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國畜產(chǎn)品和飼料價格數(shù)據(jù)中的雞蛋價格月度數(shù)據(jù)，可得出中國雞蛋價格波動的長期趨勢線。
從雞蛋價格的周期波動曲線看，2001年1月至2011年12月的120個月間醫(yī)學(xué).全在線m.bhskgw.cn，共發(fā)生7次較為明顯的波動，波動周期基本穩(wěn)定在18～19個月，即一年半左右為一個波動周期，與蛋雞養(yǎng)殖周期基本吻合。
同時可以看出，在剔除趨勢性以后，近10年內(nèi)季節(jié)性周期波動的幅度呈逐漸擴(kuò)大趨勢。2010年10月至2011年8月，蛋價周期性波幅最大達(dá)到0．61元／斤。
2 生產(chǎn)成本不斷攀高
(1)雞苗成本
盡管雞苗費(fèi)用在蛋雞成本中比重總體上不高，但對成本上升的推動作用不可輕視。雞苗進(jìn)價在2006～2011年期間持續(xù)提高，年均增長8％左右，其中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶雞苗進(jìn)價最低，大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶雞苗進(jìn)價最高，主要是因?yàn)榇笠?guī)模蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)營者比較注重蛋雞雞苗的質(zhì)量。通常優(yōu)質(zhì)雞苗的進(jìn)價要高于普通品種。
(2)飼料成本
精飼料費(fèi)用占蛋雞業(yè)成本比重比較大，甚至在小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶中接近75％，精飼料價格增長是導(dǎo)致成本增加的最主要因素。2001～2008年，中國飼料價格指數(shù)表現(xiàn)為“w”型翹尾上揚(yáng)，2006年飼料價格開啟攀升拐點(diǎn)，價格指數(shù)由101．1上漲到2008年的115．8，增長勢頭強(qiáng)勁。
(3)人工成本
近年來人工成本也一路上漲，蛋雞企業(yè)普遍反映不僅飼養(yǎng)員難招，而且工資水平不斷提高。2001～2011年規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖人工成本呈傾斜45度“w”型上漲趨勢。2004年急速上漲，漲幅約66％，之后總體保持爬升狀態(tài)，2011年人工成本比2010年增長10％～20％，更嚴(yán)重的是，打工旺季花錢也難雇到工。
(4)防疫成本
蛋雞養(yǎng)殖疫病種類越來越多，疾病診治越來越復(fù)雜，疫苗、藥品費(fèi)用近年不斷增加。2006～2011年蛋雞養(yǎng)殖防疫費(fèi)用年均增長4．47％，與較高醫(yī)療費(fèi)用不相稱的是逐年增加的死亡損失費(fèi)，規(guī)模蛋雞場死亡損失費(fèi)也高于同期規(guī)模肉雞場。
