鴨營養(yǎng)的研究進展
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1 鴨營養(yǎng)需要主要問題 鴨具有早期生產(chǎn)速度快（肉鴨飼養(yǎng) 7 周齡體重可達 3.0 -3.5kg )，生產(chǎn)周期短；繁殖力強（蛋鴨高產(chǎn)系年產(chǎn)蛋量可達 300 枚以上)；生活力強、耐粗飼；飼料利用率高；肉質(zhì)鮮美，口味獨特，且番鴨、連城白鴨等還具有藥膳滋補作用；肥肝、羽絨價值高等優(yōu)勢使生產(chǎn)效益高，市場消費前景廣闊。鴨與雞相比，具有自身的營養(yǎng)需要特點，它們的總體生產(chǎn)性能往往超過雞，鴨產(chǎn)品（蛋、胴體、肝和羽絨等)的產(chǎn)量和質(zhì)量一直是人們關(guān)注的問題，在制定鴨的飼養(yǎng)方案時必須考慮對胴體品質(zhì)的影響（特別是生長后期和育肥期日糧對脂肪沉積的相關(guān))。且鴨對纖維的消化能力又略高于雞，因此鴨的代謝能值可能比雞相應值高 5-6% 。鴨常用飼料類型與雞相似，并常借用雞的營養(yǎng)需要進行鴨日糧配制。雞鴨雖然都是禽類，由于其起源各異、生理特點、生活環(huán)境和食物的不同，使雞、鴨在消化道結(jié)構(gòu)及生理功能都有較大差異，因此僅參考雞的飼養(yǎng)標準 不完全符合鴨本身的營養(yǎng)需要，在生產(chǎn)中不能發(fā)揮最大的飼養(yǎng)效益。 關(guān)于鴨的營養(yǎng)需求目前還在繼續(xù)探索，尚未制訂出科學的飼養(yǎng)標準； 我國對肉鴨、蛋鴨地方品種生理生化、營養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼料配制技術(shù)的系統(tǒng)研究較少；水禽飼料配制科學依據(jù)不足，資源浪費嚴重。同時國內(nèi)企業(yè)配制 水禽日糧大多 參考美國 NRC(1994) 制定的家禽營養(yǎng)需要量標準；但 由于各地鴨品種、飼養(yǎng)條件和飼料資源存在較大差別， 如何研制適用于不同區(qū)域不同品種的全價飼糧配方， 就對鴨營養(yǎng)需要量的制定提出了更高的要求；為此，本文將對鴨營養(yǎng)需要的研究進行綜述，可望為鴨日糧科學配制提供依據(jù)。2 鴨營養(yǎng)需要量研究2.1 鴨代謝能、蛋白質(zhì)的需要量 20 世紀 80 年代初我國家禽營養(yǎng)學者對家禽能量的需要量開展了一系列的研究，主要采用經(jīng)典的測定方法，如飼養(yǎng)試驗、代謝試驗、比較屠宰試驗、生理生化試驗和生產(chǎn)驗證等。而蛋白質(zhì)的供給水平與代謝能水平緊密相關(guān)，實際中需要兩者達到平衡才能產(chǎn)生好的效益。鴨的特點是可沉積大量皮下脂肪，在配制肉鴨日糧時必須注意調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)和能量的平衡，以盡量減少胴體的脂肪沉積；日糧能量、蛋白比對提高瘦肉率有顯著作用。 Scott等(1958)對北京鴨的研究表明，日糧中能量蛋白比在保持好的生長速度和飼料利用率的情況下，能夠控制脂肪的沉積，隨著日糧能量蛋白比的增加，肉鴨脂肪沉積呈線性上升趨勢。因此適宜的能量蛋白比能夠降低飼料成本，提高瘦肉率，從而提高肉鴨飼養(yǎng)經(jīng)濟效益。 美國康乃爾大學迪安教授（ Dean )、臺灣大學沈添富、陳保基教授等的研究指出鴨育雛期、育成期、種鴨能蛋比分別為 14 、 17-19 、 17.5 �！ ×智辔模�2001)研究表明，1-30日齡半番鴨的日糧蛋能比以 18.61g ／MJ最適宜，31-75日齡半番
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