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乳肉兼用品種。中國西門塔爾牛 是經(jīng)多次集中引進歐洲西門塔爾牛，在中國的生態(tài)條件下，經(jīng) 過與本
地黃牛級進雜交選育而成。育種核心群2 178頭平均 產(chǎn)奶量為4 300千克，乳脂率為4. 03%。最高個體年產(chǎn)奶量 達11 740千克，乳脂率4. 0%。西門塔爾牛產(chǎn)肉性能良好。 經(jīng)強度肥育后屠宰率達到61%，凈肉率50%。西門塔爾牛具 有適應性強、耐高寒、耐粗飼、壽命長等特點，深受各地群眾歡 迎。
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