.雞鮮蛋變質(zhì)原因中的微生物的原因是什么?
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微生物的原因剛生下的蛋一般是無菌的，但雞的生 殖器官有傳染性疾病，產(chǎn)生的蛋可能帶菌，致使蛋變質(zhì)。蛋 殼膜本來有防止細(xì)菌k入的作用，如果保存的時(shí)間長，蛋殼膜老化，失去原有的保擴(kuò)能力，空氣中霉菌、腐敗菌趁杌而 入，就會造成蛋漸漸地變質(zhì)。.
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