由雞蛋而來的北京皮蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)分級(jí)是怎樣的
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品質(zhì)檢驗(yàn)分級(jí)：直接供應(yīng)市場(chǎng)或暫時(shí)貯存的皮蛋都要進(jìn) 行檢驗(yàn)分級(jí)，共分四級(jí)。一級(jí)皮蛋：蛋殼瓦灰色，小頭粉紅色，掂彈有顫動(dòng)彈性， 搖晃無水聲，品嘗味最鮮美。二級(jí)皮蛋：小頭紫紅色，無顫動(dòng)彈性。三級(jí)皮蛋：照視黑色或帶帽形，無顫動(dòng)的槽頭、軟清等次品蛋。 '、，V .四級(jí)皮鸞：有水聲的澥頭蛋。出口的皮蛋,除生產(chǎn)單位進(jìn)行必要的檢驗(yàn)分級(jí)外，還要 裉據(jù)“出口
松花蛋檢驗(yàn)試行標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定的內(nèi)容，由商品檢驗(yàn)局進(jìn)行感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、重孝分級(jí)檢驗(yàn)，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行微生物檢驗(yàn)。
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