由雞蛋而來的北京皮蛋的裝缸是怎樣的
-----
裝缸?.做皮蛋用的缸,不能滲漏,用前要調(diào)整缸溫與室 溫一致e缸與缸之間保持一定距離,以免動搖碰撞,影響蛋 的凝固。裝缸時(shí),邊裝邊再次復(fù)査原料蛋,切勿將次蛋裝 缸。裝缸動作要輕,避免破損。如缸太深,可在缸底加些配 好的料湯。蛋放至距缸口 15厘米處即為滿缸,用竹蓖、
蘋果 筐蓋或木棍壓住蛋面,以免灌湯時(shí)蛋體上浮。
畜牧導(dǎo)航:
養(yǎng)雞資訊 雞價(jià)格行情 養(yǎng)雞技術(shù) 雞病防治 飼養(yǎng)管理 養(yǎng)雞問答