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菜譜名稱
枸杞燉
銀耳 基本特點(diǎn) 羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身
基本材料 枸杞25克，水發(fā)銀耳150克，
冰糖25克，白糖50克
枸杞燉銀耳是傳統(tǒng)高級(jí)滋補(bǔ)名羹。相傳西漢開國(guó)元?jiǎng)讖埩伎吹絼畲笏翚⒙竟Τ济麑�，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國(guó)功臣房玄齡、杜如晦都當(dāng)上宰相，他們認(rèn)為大丈夫不能只圖個(gè)清白，如果死得有價(jià)值，拋頭顱灑熱血又有何妨？于是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。
制法：（1)銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個(gè)小時(shí)，除去雜質(zhì)泡入清水中。（2)湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時(shí)將銀耳、枸杞放時(shí)鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時(shí)，倒入大湯碗內(nèi)。
特點(diǎn)：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身。
－－－－－－－－－－－聽說(shuō)現(xiàn)在市面的銀耳很多都是用琉璜薰過(guò)的,不知買什么樣的銀耳才是好的呀
－－－－－－－－－－－以前做過(guò)，妙品！，今天才知道它的由來(lái)，絕妙！
