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素食山莊:藥膳應(yīng)用原則

藥膳具有豐富飲食、保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用,在應(yīng)用中應(yīng)遵循一定的原則,不應(yīng)濫用。應(yīng)正確對(duì)待藥膳與藥物的關(guān)系。藥物是去病救疾的,見效快,重在治病;藥膳多用以養(yǎng)身防病,見效慢,重在養(yǎng)與防。食物療法不能代替藥物療法,但是藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中卻有很重要的地位,尤其是慢性病、老年病,還有部分婦、兒疾病能在享受美味的同時(shí),得到保養(yǎng)調(diào)理與治療。中醫(yī)治病方法很多,如藥物、食療、針灸、按摩、氣功、心理、音樂(lè)、藥浴等,各有所長(zhǎng),各有不足,應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法,不可濫用。

  藥膳要有針對(duì)性,針對(duì)不同疾病、疾病的不同階段,采用不同的藥膳,對(duì)癥立方用膳。

  1.因證用膳:中醫(yī)講辨證施治,藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍,如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生,陰虛的病人多使用枸杞子、百合麥冬等。只有因證用料,才能發(fā)揮藥膳的保健作用。

  2.因時(shí)而異:中醫(yī)認(rèn)為,人與日月相應(yīng),人的臟腑氣血的運(yùn)行,和自然界的氣候變化密切相關(guān)!坝煤h(yuǎn)寒,用熱遠(yuǎn)熱”,意思是說(shuō)在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí),應(yīng)避開寒冷的冬天,而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí),應(yīng)避開炎熱的夏天。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。

  3.因人用膳:人的體質(zhì)年齡不同,用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異,小兒體質(zhì)嬌嫩,選擇原料不宜大寒大熱,老人多肝腎不足,用藥不宜溫燥,孕婦恐動(dòng)胎氣,不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。

  4.因地而異:不同的地區(qū),氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異,人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同,有的地處潮濕,飲食多溫燥辛辣,有的地處寒冷,飲食多熱而滋膩,而南方的廣東飲食則多清涼甘淡,在應(yīng)用藥膳選料時(shí)也是同樣的道理。
-----------有道理。謝謝樓主,受教了。
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