素食山莊:養(yǎng)生美味素菜——第四期

阿彌陀fo！各位好！蓮花接著給大家分享養(yǎng)生素菜。
     今天介紹的是：胭脂豆腐
         主料：紫莧菜一斤、老豆腐半斤
         調(diào)料：葵花籽油少許、生抽少許、姜末少許
         做法：1、將莧菜摘洗干凈，將豆腐切成1公分厚、4公分長(zhǎng)寬的厚片待用
                     2、將油鍋內(nèi)下如少許葵花籽油熱后下入姜末滴入幾滴生抽爆香，下入莧菜翻炒片刻后，放入豆腐同炒片刻。加入半碗清水中火燒開(kāi)，略燉后即可加入少許蘑菇精出鍋了。
          此菜中豆腐被莧菜汁水染成玫瑰紅色，狀如胭脂，如果放入雪白的容器中那真的是賞心悅目，所以我一直都把這道菜叫胭脂豆腐！
    
  再來(lái)談?wù)勄{菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
      莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數(shù)種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統(tǒng)稱(chēng)六莧。  本草中記載莧菜：性涼，味微甘；人肺、大腸經(jīng)。 功效主治清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
    現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高：
1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
    2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。  3、莧菜中富含鐵、鈣、維生素K，可以促進(jìn)凝血、促進(jìn)血紅蛋白含量，提高攜氧能力，促進(jìn)造血功能。 莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值，能促進(jìn)正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。
     一般人群均宜實(shí)用，但莧菜性寒涼，陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜多食。

      蓮花衷心的希望可以讓更多的人感受到素食的利益真實(shí)不虛！所以蓮花會(huì)盡最大努力將自己的素食心得奉獻(xiàn)給大家，讓我們共同來(lái)保持我們的身心清凈！阿彌陀fo！

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2007/6/18 09:49 編輯 m.bhskgw.cn/pharm/]
－－－－－－－－－－－小妹真的很可愛(ài)，手藝也好，繼續(xù)加油！為我們送上美味的素食哦！
－－－－－－－－－－－多謝鼓勵(lì)！我會(huì)繼續(xù)努力的！希望大家都加入到推廣素食的活動(dòng)中��！
－－－－－－－－－－－阿彌陀fo，這菜看起來(lái)很好吃啊�？墒俏矣洃浿泻孟駴](méi)吃過(guò)紫莧菜，見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，因?yàn)槲沂潜狈饺恕?br >
但是好吃的還是要頂。
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我也是北方人，我們這菜市場(chǎng)里都能買(mǎi)到的，有紫莧菜和綠莧菜兩種。是不是平時(shí)沒(méi)有注意��？
－－－－－－－－－－－謝謝哦!
把你的貼都搜出來(lái)啦,一一拷貝回去實(shí)踐呢.
真是好人!
祝吉祥!
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阿彌陀fo！不必客氣！世上多一人吃素則少一人殺生，我就是希望讓更多的人知道素食既健康又美味，為什么要為了口腹之欲而殘害生靈呢？也祝你六時(shí)吉祥！