南都周刊編輯 m.bhskgw.cn/Article/宋爽kys.business@163。com
蟲膠（Shellac)
胭脂紅（Carmine) 在食品標(biāo)簽上也被稱為深紅湖、胭脂蟲紅、天然紅色4或E120。胭脂紅實際上來自地面的胭脂蟲，制造胭脂紅時，將該昆蟲通過高溫暴曬或者熱水浸泡致死，然后再干燥之。因為它儲存著受精卵的腹腔部位含有最多胭脂紅，把它和身體的其它部位分離，磨成粉末，用高溫來煮以提取最大量的顏色。
骨炭（Bone Char) 當(dāng)糖開始它的甜蜜、美味的生涯之前，它是棕色的，一種制糖產(chǎn)業(yè)認(rèn)為是“不受歡迎”的顏色。為了使產(chǎn)品呈現(xiàn)白色而更容易被接受，糖業(yè)公司使用過濾工序除去它的顏色。其中骨炭就是一種辦法。骨頭在陽光下被漂白，給明膠企業(yè)利用完之后，就賣給某些糖業(yè)。然后骨頭被加熱到一定溫度，成為過濾糖的一個完美手段。  天然香料 如果你認(rèn)為在橙色糖果中的“天然香料”顯然是來自橙子，你就大錯特錯了。早在1990年，由于公眾抗議薯條的膽固醇含量，麥當(dāng)勞開始用純植物油。停止使用牛油后，麥當(dāng)勞意識到炸薯條不夠之前的味道好，這就要“天然香料”的救援。當(dāng)公眾要求知道這個神秘香料時，麥當(dāng)勞說“來自動物”。在法國，油炸食品有時是用鴨油脂或者馬脂來煮的。
噬菌體 2006年，美國食品藥品管理局批準(zhǔn)使用噬菌體（即病毒)來打擊午餐肉、熏肉香腸、臘腸中的微生物李氏桿菌。該病毒DNA通過尾巴注入宿主細(xì)胞，在這里指導(dǎo)后代噬菌體的產(chǎn)生。 |
