素食山莊:一個自然發(fā)酵法

從琉璃光學(xué)來的.
就是買一些完整的小麥顆粒回來,
洗干凈,放點(diǎn)自來水,等三天左右,
水里會有很多酵母菌.
然后就用這個(類似商店買的快速酵母)發(fā)面做饅頭包子什么的.
每次留一小塊出來當(dāng)老面使,放冰箱三星期不壞,以后循環(huán)使用.
不用加堿如果不介意有一點(diǎn)酸的話.
我用過很多次了,非常好用.
－－－－－－－－－－－發(fā)小麥芽啊　泡水喝　稱回春水
－－－－－－－－－－－呵呵，終于找到一個發(fā)面的方法了，試試。
－－－－－－－－－－－好方法。
－－－－－－－－－－－沒太明白，就是用泡小麥顆粒的水來調(diào)面就可以發(fā)酵么？小麥過濾掉不用吧？
－－－－－－－－－－－完整的小麥顆粒，去哪兒買？
－－－－－－－－－－－完整的小麥顆粒，淘寶上有的賣。