氣味甘溫，無毒。治風(fēng)寒濕痹、死肌、痙、疸，止汗、除熱、消食，作煎餌。久服，輕身延年不饑。
（術(shù)始出南鄭山谷，今處處有之，以嵩山、茅山及野生者為勝。其根皮黃，肉白，老則蒼赤，質(zhì)多膏液，有赤白二種�！侗窘�(jīng)》未分，而漢時(shí)仲祖湯方始有赤術(shù)、白術(shù)之分，二術(shù)性有和暴之殊，用有緩急之別。)
（按∶《本經(jīng)》單言曰術(shù)，確是白術(shù)一種，蒼術(shù)固不可以混也，試取二術(shù)之苗、葉、根、莖白術(shù)近m.bhskgw.cn/wszg/根之葉，每葉三岐，略似半夏，其上葉絕似棠梨葉，色淡綠不光。蒼術(shù)近根之葉，作三五叉，其上葉則狹而長(zhǎng)，色青光潤(rùn)。白術(shù)莖綠，蒼術(shù)莖紫。白術(shù)根如人指，亦有大如拳者，皮褐色，肉白色，老則微紅。蒼術(shù)根如老姜狀，皮色蒼褐，肉色黃，老則有朱砂點(diǎn)。白術(shù)味始甘，次微辛，后乃有苦。蒼術(shù)始甘，次苦，辛味特勝。白術(shù)性和而不烈，蒼術(shù)性燥而烈，并非一種可知。后人以其同有術(shù)名，同主脾胃，其治風(fēng)寒濕痹之功亦相近，遂謂《本經(jīng)》兼二術(shù)言之，蓋未嘗深辯耳；觀《本經(jīng)》所云止汗二字，唯白術(shù)有此功，用蒼術(shù)反是寫得相混耶。白術(shù)之味，《本經(jīng)》云苦，陶弘景云甘，甄權(quán)云甘辛，張杲云味苦而甘，今取浙中所產(chǎn)白術(shù)嘗之，實(shí)兼甘辛苦三味。夏采者，辛多甘少，冬采者，甘多辛少，而后皆歸于苦。是知諸說各舉其偏，而未及乎全也。隱庵于《本經(jīng)》原文定苦字為甘字，爰以白術(shù)為調(diào)和脾土之品，甘是正味，苦乃兼味，故采弘景之m.bhskgw.cn/hushi/說，以訂正之耳。)
白術(shù)氣味甘溫，質(zhì)多脂液，乃調(diào)和脾土之藥也。主治風(fēng)寒濕痹者，《素問·痹論》云∶風(fēng)寒濕三氣雜至，合而為痹。白術(shù)味甘，性溫，補(bǔ)益脾土，土氣營(yíng)運(yùn)，則肌肉之氣外通皮膚，內(nèi)通經(jīng)脈，故風(fēng)寒濕之痹證皆可治也。夫脾主肌肉，治死肌者，助脾氣也。又脾主四肢，痙者，四肢強(qiáng)而不和。脾主黃色，疸者，身目黃而土虛。白術(shù)補(bǔ)脾，則痙疸可治也。止汗者，土能勝濕也。除熱者，除脾土之虛熱也。消食者，助脾土之轉(zhuǎn)運(yùn)也。作煎餌者，言白術(shù)多脂，又治脾土之燥，作煎則味甘溫而質(zhì)滋潤(rùn)，土氣和平矣。故久服則輕身延年不饑。
愚按∶太陰主濕土而屬脾，為陰中之至陰，喜燥惡濕，喜溫惡寒。然土有濕氣，始能灌溉四旁，如地得雨露，始能發(fā)生萬物。若過于炎燥，則止而不行，為便難脾約之證。白術(shù)作煎餌，則燥而能潤(rùn)，溫而能和，此先圣教人之苦心，學(xué)人所當(dāng)體會(huì)者也。
