有許多朋友問(wèn)∶「排毒餐就要素食？」其實(shí)不然，我發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)有許多所謂的素食并不正確。
在一次談?wù)撚嘘P(guān)飲食與健康課題的演講中，我定的標(biāo)題為：「素食 速死嗎？」與會(huì)者感到非常地震撼，每個(gè)人睜大眼睛追著我問(wèn)∶「難道吃錯(cuò)素食會(huì)導(dǎo)致速死？」
臺(tái)大公共衛(wèi)生研究所曾對(duì)一萬(wàn)多名病人追蹤分析，發(fā)現(xiàn)吃素超過(guò)者，罹患
肝癌的機(jī)率反而較高。之後，媒體又報(bào)導(dǎo)了該機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)腦瘤研究，初步懷疑吃素會(huì)增加腦癌的罹患率。
正確吃素保健康
以下總結(jié)臺(tái)灣素食的十大錯(cuò)誤，盼望諸位能就此注意，并改正過(guò)來(lái)，以至於能在飲食料理上面更上一層樓。
第一個(gè)錯(cuò)誤－－油太多
第一，吃的食物很不容易消化；第二，吃的食物里面太少主食，也就是太少攝取糙米、小米、
紅米、地瓜等五 類的食物。素菜應(yīng)該要用水煮、清蒸或川燙，一旦使用高溫油炒後，食物本身會(huì)受到傷害，所吃下的營(yíng)養(yǎng)也就不足了。
第二個(gè)錯(cuò)誤－－蛋白質(zhì)的攝取量太高
由於素食者平時(shí)大量食用豆類制品時(shí)，所攝取的蛋白質(zhì)已經(jīng)偏高，且又愛(ài)吃大量的豆類再制品，這是欠妥當(dāng)?shù)模詈檬屈S豆、白
扁豆、
紅豆、
綠豆、
黑豆 等都要食用，如此營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡。
蛋白質(zhì)在整個(gè)營(yíng)養(yǎng)攝取中大概占了百分之十至十五左右，油脂應(yīng)保持在百分之十，且盡可能從食物里攝取，例如像堅(jiān)果類就含有非常豐富的
亞麻油酸等非飽和脂肪酸，不但不會(huì)制造壞的膽固醇，還會(huì)降低體內(nèi)壞膽固醇，提高好膽固醇的含量。
第三個(gè)錯(cuò)誤－－素料吃太多
素料要保存三個(gè)月、六個(gè)月，甚至一年的時(shí)間，如果沒(méi)有加入食物添加劑，怎麼保存？此外，許多素料基本上的鈉含量都相當(dāng)高，細(xì)胞很容易癌化，而代謝系統(tǒng)也會(huì)因此出現(xiàn)問(wèn)題。因此，千萬(wàn)要慎選素料，小心反而造成身體的負(fù)擔(dān)。
第四個(gè)錯(cuò)誤－－調(diào)味料太多
素食餐廳的口味太重，尤其是糖和鹽，多糖不只是影響身體代謝，也增加胰臟的負(fù)擔(dān)。吃食物的原味是最理想，但實(shí)在是覺(jué)得淡然無(wú)味，可使用少量的竹鹽，盡量少用其他的調(diào)味料。
第五個(gè)錯(cuò)誤－－熟食太多
建議大家盡可能把生食的比例提高到百分之五十，生食里還有足夠的食物酵素，這些酵素可以幫助食物分解。
第六個(gè)錯(cuò)誤－－葉菜類太多而根莖類太少
一般來(lái)說(shuō)葉菜類的農(nóng)藥比根莖類多，較不利於病體的重復(fù)；此外，葉類較寒，有使病體更加虛弱的顧慮。
第七個(gè)錯(cuò)誤－－芽菜太多
臺(tái)灣冬天時(shí)食用芽菜是很好，但在臨床上的研究發(fā)現(xiàn)，芽菜類并不是適合每個(gè)人食用。臺(tái)灣地處亞熱帶氣候，多數(shù)人的體質(zhì)不適合吃
苜蓿芽或
小麥草汁，其他像
綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽及紅豆芽，都是很好的食物。
第八個(gè)錯(cuò)誤－－喝純凈水
純凈水并不適合一般人飲用！喝對(duì)的水比喝水還重要，其次就是每天要喝三千西西以上的水，且特別注意早上一起床的那杯一千二百六十西西的好水，在未洗臉、漱口前，逐口緩慢喝下去。如此經(jīng)過(guò)約一周後，身體自然健康。
第九個(gè)錯(cuò)誤－－常吃精致
白米、白面
要吃糙米！因?yàn)榘酌椎谋Ｗo(hù)層（外面的米糠及里面的胚芽)都被破壞掉了，它的營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)逐漸地被氧化。剛開(kāi)始不習(xí)慣的話，可以白米、糙米各一半，同時(shí)再加點(diǎn)紅豆、黃豆、
枸杞，或是加點(diǎn)
紅棗、
蓮子、
薏仁一起來(lái)煮。
第十個(gè)錯(cuò)誤－－沒(méi)有考慮到地域和季節(jié)問(wèn)題
長(zhǎng)江以北或是像在美國(guó)紐約、波士頓、芝加哥等較偏冷地方，與臺(tái)灣或是長(zhǎng)江以南、東南亞等地方的菜單，最大的不同點(diǎn)就是蔬菜、水果、五谷雜糧等必須考慮到是不是當(dāng)?shù)禺?dāng)季的食物。
舉例來(lái)說(shuō)，在臺(tái)灣，北部人不適合吃
蓮霧，但南部人就適合吃；中部人適合吃
馬鈴薯，南北部人便不適合吃；糙米，則是不管臺(tái)灣南北部，或是長(zhǎng)江以南以北、美國(guó)東西岸都適合吃；燕麥、
蕎麥往往是較冷的地方才適合吃，溫暖的南方就不適合。
生活簡(jiǎn)單強(qiáng)化免疫
為什麼有人吃素，身體卻愈吃愈差？這是因?yàn)樗麄兞?xí)慣晚睡，中醫(yī)認(rèn)為，大腸經(jīng)的經(jīng)絡(luò)是早上五時(shí)至七時(shí)運(yùn)行。晚睡就會(huì)晚起，晚起就沒(méi)有辦法在上午五時(shí)至七時(shí)排泄，此時(shí)身體的功能就會(huì)慢慢地打折扣。
至於人體最重要的時(shí)間就是免疫系統(tǒng)恢復(fù)時(shí)間（晚上九時(shí)至十一時(shí))，這段時(shí)間也是人體掌管免疫系統(tǒng)的三焦經(jīng)時(shí)間，如果晚上九時(shí)後就呈休息狀態(tài)、十一時(shí)睡眠，身體就會(huì)健壯起來(lái)，因?yàn)橥砩鲜粫r(shí)至凌晨一時(shí)是膽經(jīng)、一時(shí)至三時(shí)是肝經(jīng)。
在整個(gè)時(shí)間治療系統(tǒng)里，還有一個(gè)關(guān)鍵性的時(shí)段，就是晚上十一時(shí)至凌晨一時(shí)、中午十一時(shí)至下午一時(shí)。在中午十二時(shí)三十分至一時(shí)之間，基本上什麼事情都不做，只是閉目養(yǎng)神，全身放松，如果能躺著更好，若是不方便躺著，也可以坐著。
但要記住一個(gè)關(guān)鍵，不要讓眼睛接觸到光線。為什麼許多人會(huì)說(shuō)我睡了啊，但身體還是不好？這是因?yàn)檠劬佑|到光線，主掌分泌褪黑激素的松果體，要在眼睛沒(méi)有接觸到光線時(shí)，才會(huì)產(chǎn)生作用。
因此，請(qǐng)記住三個(gè)時(shí)辰∶大腸經(jīng)排泄的時(shí)間、三焦經(jīng)免疫修復(fù)的時(shí)間、晚上十一時(shí)至凌晨三時(shí)的肝膽時(shí)間。最後，建議吃素的朋友，要多吃點(diǎn)根莖花果類，不要吃太多的素料，應(yīng)盡量讓進(jìn)入體內(nèi)的食物「愈簡(jiǎn)單愈好」。
（林光常．臺(tái)灣．2006年)
－－－－－－－－－－－哦!!!
－－－－－－－－－－－明白了，吃素也很有學(xué)問(wèn)的。謝謝！
－－－－－－－－－－－好貼，收藏！
－－－－－－－－－－－深有體會(huì)，非常贊同。
我是曾經(jīng)的受害者，吃素食反而增肥發(fā)胖了�，F(xiàn)在經(jīng)過(guò)調(diào)整，逐漸恢復(fù)正常，變得越來(lái)越好了。
－－－－－－－－－－－的確是這樣的。吃素不得法，雖然吃素，但還貪味道、貪口感，雖然是植物油，但吃得過(guò)于油膩，過(guò)咸，吃太多精加工和含有添加劑的素雞素肉之類的東西，時(shí)間長(zhǎng)了，同樣出問(wèn)題。同時(shí)干果一類的食物大都屬于高脂肪的，雖然可以常吃一點(diǎn)，但也要注意不可多吃。
－－－－－－－－－－－本人并不贊成這篇文章的題目不管如何吃素總是比吃大魚大肉好。文章的題目叫“臺(tái)灣素食的幾個(gè)誤區(qū)”更好。
的確吃一些精美的素食，貪求口味，并不是真正意義上的素食。
同時(shí)這篇文章指出了臺(tái)灣素食的一些弊端，我們應(yīng)該引以為戒。但是對(duì)于想吃素的人并不能因?yàn)榱止獬５倪@篇文章而動(dòng)搖。
他也只是在科學(xué)的層面上說(shuō)了一些東西。而科學(xué)往往是幼稚的，不然要這么多的研究機(jī)構(gòu)做什么。
同時(shí)他其中之一的證據(jù)：
"臺(tái)大公共衛(wèi)生研究所曾對(duì)一萬(wàn)多名病人追蹤分析，發(fā)現(xiàn)吃素超過(guò)者，罹患肝癌的機(jī)率反而較高。之後，媒體又報(bào)導(dǎo)了該機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)腦瘤研究，初步懷疑吃素會(huì)增加腦癌的罹患率。"
是有問(wèn)題的，只是對(duì)于病人進(jìn)行調(diào)查，不是對(duì)普通的人調(diào)查。往往有許多人是因?yàn)榈昧瞬�，才接觸素食，fo學(xué)等。所以他認(rèn)為得吃素是因，腦癌是果的關(guān)系，應(yīng)該反過(guò)來(lái)才對(duì)。也就是這些人身體不好，很可能得癌得人往往回轉(zhuǎn)為素食,導(dǎo)致表面上看吃素的人反而身體不好。大家可以看看漢唐中醫(yī)的倪醫(yī)生的一些文章，他對(duì)一些研究，報(bào)道等的說(shuō)明，可以知道許多媒體并不總是以客觀事實(shí)為依據(jù)，而是或多或少加入了利益因素。
對(duì)于素食者，不必因?yàn)槟衬橙苏f(shuō)了這樣就改變注意。不管如何吃素食總是比吃尸毒要好。大家可以自己動(dòng)手做素食。葷腥的食物不好之處更加多，比如有
豬肉精，傳染病等等。
[
Last edited by seemly on 2006/11/16 at 18:01 ]
－－－－－－－－－－－seemly 先生的意見(jiàn)十分中肯！
所謂的“科學(xué)”只不過(guò)是一管窺
豹！
我食素的目地十分簡(jiǎn)單：殺生有違慈悲！
－－－－－－－－－－－
Originally posted by seemly at 2006/11/16 15:38:
本人并不贊成這篇文章的題目不管如何吃素總是比吃大魚大肉好。文章的題目叫“臺(tái)灣素食的幾個(gè)誤區(qū)”更好。
...
師兄很細(xì)心，贊嘆！
的確，我們不要只注意正確的素食，卻忽略了文中有誤導(dǎo)作用的內(nèi)容。那些做調(diào)查的人，不但調(diào)查方法和調(diào)查內(nèi)容的設(shè)計(jì)有問(wèn)題，而且通常都對(duì)素食早有偏見(jiàn)，哪里能得出正確的結(jié)論。
吃素了，就把所謂的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)拋棄，不要考慮什么人體每日需要多少克蛋白質(zhì)，為了彌補(bǔ)以前吃肉時(shí)得到的蛋白質(zhì)，就多吃豆制品以代替肉食，又認(rèn)為素食無(wú)法提供足夠的熱量，為了彌補(bǔ)吃肉時(shí)得到的油脂，就多吃油炸油膩素食，又為了追求肉食的色香味，就多吃味精素雞等含添加劑的素料食品，這樣口素心不素，念念不忘肉食，就走入誤區(qū)了。天然、自然的素食，才是真正的素食。
－－－－－－－－－－－吃素之要,在維持生命之道器,不執(zhí)著于所謂之營(yíng)養(yǎng)自然無(wú)事,不正確之誤乃在心理,非關(guān)素食之正確與否.若果如此,虛云老和尚每日只食一株
山芋又作何解釋?
