2007-10-31 10:49:05 作者： 來源：大眾健康網(wǎng)
除了
紅米雞酒湯，婆婆在月子里還會每天清晨就起床給阿婷做“五更飯”。根據(jù)資料記載，廣東婦女產(chǎn)后都有吃“五更飯”的習(xí)俗，據(jù)說有補中益氣，祛風(fēng)寒、健脾胃的功效。而且早上的時間是一天內(nèi)人體最容易消化和吸收營養(yǎng)的時段，所以喂母乳的“媽咪”吃“五更飯”會更容易有“奶”，而且精神更飽滿。
阿婷說，如果按照最傳統(tǒng)的做法， “五更飯”就是凌晨5時前吃�！暗覀儾]有把時間定得那么死板，一般是在早上7時左右吃�！贝送猓拔甯垺钡牟牧峡梢载S富多樣，有
姜絲、
豬肉、雞蛋和飯，既可當蒸飯般做，也可以炒飯。像阿婷婆婆做的“五更飯”種類就很豐富，有黃鱔飯、
雞肉飯、元貝干加油鹽拌飯和姜蛋炒飯，還可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。產(chǎn)后第一天就可以開始吃。
最后，阿婷婆婆的補身秘笈還有一道，就是“炒米茶”。做法是抓一把米下鍋炒，炒至米變成淡黃色之后加水煮。煮到米開了，有點像粥水樣之后，把米水裝進保溫瓶，每天喝一瓶。阿婷說，炒米茶可以祛風(fēng)化氣，她的胃口經(jīng)常不好，但喝了炒米茶之后感覺開胃了很多。
在最近的朋友聚會中，剛生完小孩的阿婷每次都會成為姐妹們話題的焦點。原因是曾經(jīng)臉色暗黃、皮膚干燥、身材瘦小的她，在坐完“月子”后竟然像換了一個人：臉色變得紅潤有光，皮膚白里透紅，身材也出落得豐潤筆挺……比沒當媽媽的時候更漂亮了。為此，姐妹們紛紛追問阿婷的“變身秘訣”。阿婷神秘地笑著說：“一切都要歸功于婆婆從客家鄉(xiāng)下帶來的產(chǎn)后補身‘秘笈’。”
“直到懷孕前，我的體重都從沒有超出過45公斤，朋友們都常常笑我瘦弱得就像‘林妹妹’�！贝_實，熟悉阿婷的朋友都很清楚，從少女時代起，阿婷就很瘦弱。而且即使是在少女時代，她的皮膚也沒有同齡女孩子的水靈光滑�？赡苁且驗轶w質(zhì)弱的緣故，阿婷生產(chǎn)前一個月還出現(xiàn)了胎盤前置，為了安胎足足在醫(yī)院住了一個月。
去年底，阿婷
早產(chǎn)，生下了一個36周，體重不足2.5公斤的女嬰。
出院回家后，阿婷的身體非常虛弱，“幾乎連下床的力氣都沒有。”為此，阿婷的婆婆特地從客家鄉(xiāng)下來到廣州，負責照顧她的起居飲食。
“婆婆來的時候，行李沒多少，倒是扛來了一大包家鄉(xiāng)特產(chǎn)——紅米，還有一大罐她在我分娩前一個月就釀好了的
糯米酒。”頭一天早上，婆婆就用紅米、新鮮的雞和糯米酒給阿婷煮了一大碗湯。“婆婆說客家人的媳婦生完小孩都吃這種紅米雞酒湯，據(jù)說補氣又補血，當?shù)貗D女吃著這個坐完月子個個都生龍活虎，下地干活也不會
腰痛�！�
然而，自幼在城市長大的阿婷看著這道婆婆從鄉(xiāng)下帶來的“獨門武器”，心里不禁犯了嘀咕：“這些紅彤彤的米是不是染色的�。砍粤藭粫绊懮眢w？還有那酒，喝了會不會影響奶水的質(zhì)量?”然而，看著婆婆盡心盡力的里外張羅，阿婷不好意思拒絕，只好半信半疑地把湯喝了下去。
月子里，婆婆每天都會買來新鮮的雞肉，做好一鍋紅米雞酒湯，讓阿婷一天分三次喝。大概一周后，阿婷漸漸感覺自己原來經(jīng)常冰冷的手腳好像變暖和了，精神好了很多，而且剛出院時經(jīng)常出現(xiàn)的腰酸背痛也消失了�！拔议_始可以下床自如地活動，有時還能幫著干點家務(wù)，而且胃口很好，以前吃飯只能吃一小碗，現(xiàn)在能吃一大碗�！�
抱著對紅米的無限崇敬和好奇，阿婷上網(wǎng)查閱了關(guān)于客家紅米的資料。原來，紅米又叫“
紅曲”，是由人工發(fā)酵制作而成的，它的紅絕非染色，而是用糯米飯經(jīng)天然真菌繁殖后所生成的濃烈紅色，從中醫(yī)的角度來看，紅米性溫，可以健脾胃、活血去淤。而紅米雞酒湯則更有行氣驅(qū)寒和補血的功效。
五更飯炒米茶祛風(fēng)驅(qū)寒
客家 米補氣又補血
1.將新鮮活雞去皮，加姜，炒熟；
2.加入[FS
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AGE]一大湯碗糯米酒和適量紅米，和雞同煮約30分鐘；
3.喝湯，吃雞肉。
紅米雞酒湯做法
專家點評：
產(chǎn)后進補要先辨明體質(zhì)
廣州醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院中醫(yī)科主任 劉玉蟬
廣東人很重視產(chǎn)后進補，很多人認為產(chǎn)后補得好，產(chǎn)婦的整個體質(zhì)都能得到改善，像阿婷就是一個很好的例子。相反的話，產(chǎn)婦就有可能落下腰痛、
眩暈、乏力等“后遺癥”。
不過需要提醒的是，隨著社會的進步和發(fā)展，現(xiàn)代的產(chǎn)婦和老一輩的產(chǎn)婦在體質(zhì)上已經(jīng)有了很大的變化。在舊社會，很多女性缺乏營養(yǎng)，體質(zhì)多數(shù)虛寒，所以不少人產(chǎn)后需要通過大補來強健體魄。從阿婷的情況來看，我估計她就屬于虛寒體質(zhì)，所以糯米酒、姜炒飯等行氣驅(qū)寒的食物對她很適合。
但到了現(xiàn)代社會，年輕女性的營養(yǎng)狀況已經(jīng)大為改觀，再加上飲食結(jié)構(gòu)中高蛋白、高脂肪、高熱量的食物越來越多，所以不少人已經(jīng)變成了
陰虛火旺的“偏熱體質(zhì)”。對于這種體質(zhì)的人來說，阿婷的進補方式中的紅米雞酒湯和五更飯她們就不大適合了。另外，一些大補的食品，例如高麗參、
鹿茸等也不宜進食，否則很容易上火。
體質(zhì)偏熱的產(chǎn)婦，平素一般會有經(jīng)�？诟伞⒖诳�、大
便秘結(jié)等毛病，她們更適宜吃一些清淡的食物來增加營養(yǎng)，例如瘦肉、魚肉等。
以下是劉主任為體熱產(chǎn)婦
推薦的幾個產(chǎn)后營養(yǎng)湯譜：
1.
木瓜、魚尾煲花生湯；
2.章魚、花生煲瘦肉湯；
3.
通草、北芪煲豬腳；
4.清燉瘦肉汁。 (文/記者黎蘅 通訊員邢洲、蘇惠)
文章出處：http://www。365jk。com/GBZY/2007/1031/article_321.html
－－－－－－－－－－－真棒！好吃又營養(yǎng)，只是這紅米不好找，有誰把這制作方法發(fā)上來就好了。
－－－－－－－－－－－你有一個好婆婆呀。
炒米茶就是助消化的。
五更飯，在那個時間吃飯很好。血走到胃經(jīng)可以最大消化食物幫助吸收營養(yǎng)。
紅米米酒，可去風(fēng)濕氣，行血，多食有益。
現(xiàn)在坐辦公室的人比以前人更虛。 沒曬太陽，沒運動。 又是空調(diào)又是冷飲。哪來的內(nèi)熱呀。
應(yīng)是內(nèi)外都寒才是。
看阿婷進完這些補的東西。身體恢復(fù)很好就知道現(xiàn)代人是什么體質(zhì)了。
－－－－－－－－－－－我生完小孩后，膚色遠沒有從前好了
－－－－－－－－－－－看來坐月子的時候用米酒就是
酒釀真的好呢...
