大蒜，相傳是我國(guó)漢代張騫出使西域時(shí)帶回國(guó)的，故又名“胡蒜”。每100克新鮮大蒜中含蛋白質(zhì)4．www.med126.com4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、粗纖維0．7克、無機(jī)鹽1．3克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0．4毫克、硫胺素0．24毫克、核黃素0．03毫克、尼克酸0．9毫克、抗壞血酸3毫克。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為大蒜的醫(yī)療作用價(jià)值提供了保證。大蒜中含有的揮發(fā)油內(nèi)含大蒜素，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)證實(shí)，它是一種植物性廣譜抗菌藥。對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有較強(qiáng)的抑制作用。大蒜能減慢心率，增加心臟收縮力，擴(kuò)張末梢血管，利尿，降低血壓，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病患者來說，常食大蒜是十分有利的。大蒜還能激發(fā)人體吞噬細(xì)胞的吞噬作用，加強(qiáng)人體的免疫功能。若堅(jiān)持長(zhǎng)期生食大蒜，可降低胃內(nèi)亞硝酸鹽的含量，使胃癌的發(fā)病率大大降低。還可刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化與吸收功能。
大蒜還是美容食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有減少黑色素沉著，使皮膚增白的作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜生者性味辛熱，熟者性味甘溫。入脾、胃、肺經(jīng)。具有殺菌驅(qū)蟲、止咳祛痰、宣竅通閉，消腫解毒的功效。
因大蒜性熱，刺激性強(qiáng)，故不宜多食，否則易損傷腸胃。素體陰虛火旺者，患胃病者、口齒喉舌腫痛者，m.bhskgw.cn/yishi/均不宜用。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．哮喘：紫皮蒜100克，砂糖200克，共搗成泥狀，放在砂鍋里共煮成膏。早晚各服1匙，久服有效。
2．百日咳：大蒜50克，白糖15克。將蒜搗爛如泥，加白糖調(diào)勻，置冷開水中浸泡兩晝夜，過濾去渣，即可服用。每日3次，每次10～15毫升，溫開水調(diào)服，連服數(shù)天。
3．瘧疾：獨(dú)頭蒜7個(gè)搗爛，用熱米酒適量沖服。每日2次，連服數(shù)天；或2頭大蒜去皮后，同辣椒葉60克共煮湯服食。
4．痢疾：大蒜2頭搗爛，加開水浸泡半天，過濾后加紅白糖服食。
5．預(yù)防流腦：生食大蒜，溫鹽水漱口。流行期間，每日數(shù)次。
6．鼻衄：大蒜搗爛為泥，敷足心（涌泉穴)，時(shí)間以半小時(shí)為限，以免起泡。左鼻出血敷右腳心，右鼻出血敷左腳心。
7．白癜風(fēng)：大蒜切片，在患處來回搓擦，每次1分鐘，每日2～3次。
8．高血壓：每天早上空腹吃糖醋蒜1～2頭，并喝醋汁。
9．小兒蟯蟲：大蒜適量搗爛，加入菜油少許，臨睡時(shí)涂肛門周圍。
10．高血脂：大蒜汁加奶油服或單飲適量大蒜汁。
11．失語：大蒜兩瓣去皮，搗爛涂牙根上。
12．神經(jīng)性皮炎：蒜頭適量搗爛，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日1次。
