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2012年公共營養(yǎng)師考試輔導:有營養(yǎng)的食物

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-11 營養(yǎng)師考試論壇

根據性質和來源,大致可把食品歸為三類:動物性食品:包括畜禽肉類、動物內臟、魚和蝦等水產品、奶類和蛋類等;植物性食品:包括糧谷類、豆類、油料、蔬菜和水果、薯類、硬果類等;各種食物的制品:以天然食物為原料,通過加工制作的食品,如糖、油、罐頭、糕點以及各種小食品等。

紫色食物營養(yǎng)價值高

蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律,其排列順序總的趨勢為:黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中,深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)醫(yī),學.全,在.線m.bhskgw.cn。我們餐桌上最容易忽視的,便是僅次于黑色的紫色食物,包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外,其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中,藍莓是花青素含量之冠,紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。

2012年公共營養(yǎng)師考試復習指導專題

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