2012公共營養(yǎng)師三級技能考核模擬試卷
2012公共營養(yǎng)師三級技能考核模擬試卷
注意事項
考試時間為：120分鐘。
請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。
請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。
不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內(nèi)容。
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一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
總分 |
統(tǒng)分人 |
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得分 |
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一、有一位營養(yǎng)師對一個家庭用記賬稱重法進行了膳食調(diào)查，結(jié)果如表1、表2所示�，F(xiàn)請您（32分)
1.根據(jù)表1計算該家庭食物的實際消費量；
2.再根據(jù)表2、表3確定家庭成員的勞動強度醫(yī),學.全,在.線m.bhskgw.cn、計算該家庭的總?cè)巳諗?shù)、總折合的標準人數(shù)與混合系數(shù)（保留一位小數(shù))；
3.計算平均每人每日攝取的食物的數(shù)量（保留一位小數(shù))；
4.試根據(jù)表4按乙的營養(yǎng)需要計算芹菜中蛋白質(zhì)的INQ（保留二位小數(shù))。
表1 家庭食物量登記表
編號 戶主姓名 住址 聯(lián)系方式
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食物編號 |
012101 |
045311 | ||
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食物名稱 |
芹菜 | |||
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結(jié)存數(shù)量 |
1500 |
0 | ||
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日期 |
購進/自產(chǎn)量（g) |
廢棄量（g) |
購進/自產(chǎn)量（g) |
廢棄量（g) |
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10日 |
0 |
0 |
800 |
120 |
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11日 |
500 |
0 |
0 |
0 |
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12日 |
0 |
0 |
500 |
40 |
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13日 |
0 |
0 |
250 |
20 |
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總量（g) |
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剩余總量（g) |
300 |
50 | ||
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實際消耗量（g) |
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表2 家庭成員每人每日用餐登記表
編號 戶主姓名 住址 聯(lián)系方式
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姓名 |
甲 |
乙 |
丙 | ||||||
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序號 |
01 |
02 |
03 | ||||||
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性別 |
男 |
女 |
女 | ||||||
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年齡（歲) |
67 |
29 |
22 | ||||||
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工種 |
退休 |
司機 |
辦公室職員 | ||||||
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勞動強度 |
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生理狀況 |
—— |
孕5個月 |
—— | ||||||
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時間 |
早 |
中 |
晚 |
早 |
中 |
晚 |
早 |
中 |
晚 |
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10日 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
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11日 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
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12日 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
1 |
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13日 |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
1 |
0 |
1 |
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用餐人次總數(shù) |
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餐次比 |
20% |
40% |
40% |
20% |
40% |
40% |
20% |
40% |
40% |
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折合人日數(shù) |
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總?cè)巳諗?shù) |
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標準人日數(shù) |
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總標準人日數(shù) |
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混合系數(shù) |
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