4月5日，湖北省衛(wèi)生廳發(fā)布《食堂營養(yǎng)師配置及“合理膳食進食堂活動”工作指南》，要求在全省托幼機構、學校和進餐人數(shù)超過300人的機關、企事業(yè)單位食堂配備專兼職營養(yǎng)師，進行合理膳食和科學配餐指導。到今年底，營養(yǎng)師配置覆蓋率達到25%。
工作指南的發(fā)布，是為落實《健康湖北全民行動計劃(2011～2015 年)》提出的“倡導合理膳食”有關精神，通過營養(yǎng)師的合理膳食、科學配餐指導和營養(yǎng)宣教工作醫(yī),學.全,在.線m.bhskgw.cn，提高全省居民的健康意識和合理膳食知識水平，使居民樹立正確的營養(yǎng)觀念，建立正確的飲食行為，降低營養(yǎng)相關性疾病發(fā)生率，提高居民的營養(yǎng)質(zhì)量與健康水平。
工作指南要求，各級疾控中心負責組織轄區(qū)內(nèi)各單位食堂開展“合理膳食進食堂”試點和經(jīng)驗推廣工作，通過開展“合理膳食進食堂”主題活動，在各類食堂舉辦營養(yǎng)知識培訓;指導合理膳食宣傳展板、膳食寶塔模型、健康體重自測角的設置;積極推薦營養(yǎng)食譜科學配餐計劃，倡導食堂提供控油、低鹽、少糖飲食。同時組織督導、考核評價和宣傳報道。
工作指南還確定了健康示范食堂標準和營養(yǎng)師崗位條件。參加健康示范創(chuàng)建的食堂要取得《餐飲服務許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化管理等級B 級以上;保證粗加工糧食類、薯類的供應;提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費;提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導職工選擇;控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少m.bhskgw.cn，以達到食用油推薦量(25～30 克/人.天)、食鹽推薦量(6 克/人.天)的標準。有條件的地方標出每份菜的熱量、油脂含量和食鹽含量。
營養(yǎng)師要求經(jīng)過國家人事勞動部門公共營養(yǎng)師考試合格，取得公共營養(yǎng)師資格證書，有2年以上從事本專業(yè)工作的經(jīng)歷，并通過市州級以上疾控機構系統(tǒng)的營養(yǎng)健康知識和技能培訓考核。
