番茄中的番茄紅素是一種抗氧化成分，能保護(hù)細(xì)胞不受到自由基傷害，也能修補(bǔ)已經(jīng)受損的細(xì)胞，具有防癌與抗癌的能力。
哈佛大學(xué)在1995年一項(xiàng)科學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，一星期吃10份以上番茄食物的男性，得前列腺癌的機(jī)會(huì)能降低35%;以色列的研究也發(fā)現(xiàn)，蕃茄紅素能抑制乳癌醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.bhskgw.cn、肺癌和子宮內(nèi)癌細(xì)胞的成長(zhǎng)。
番茄的健康吃法：新鮮的番茄含有豐富的維生素，稍微烹調(diào)一下，便更容易令人吸收到營(yíng)養(yǎng);烹煮時(shí)加一點(diǎn)橄欖油，能使番茄釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。
