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2013年公共營養(yǎng)師二級考試復習:有機化合物的特點

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013-5-29 營養(yǎng)師考試論壇

有機化合物的特點

  多數(shù)有機化合物主要含有碳、氫兩種元素,此外也常含有氧、氮、硫、鹵素、磷等。部分有機物來自植物界,但絕大多數(shù)是以石油、天然氣、煤等作為原料,通過人工合成的方法制得。

  和無機物相比,有機物數(shù)目眾多,可達幾百萬種。有機化合物的碳原子的結(jié)合能力非常強,互相可以結(jié)合成碳鏈或碳環(huán)。碳原子數(shù)量可以是1、2個,也可以是幾千、幾萬個,許多有機高分子化合物甚至可以有幾十萬個碳原子。此外,有機化合物中同分異構(gòu)現(xiàn)象非常普遍,這也是造成有機化合物眾多的原因之一。

  有機化合物除少數(shù)以外,一般都能燃燒。和無機物相比,它們的熱穩(wěn)定性比較差,電解質(zhì)受熱容易分解。有機物的熔點較低,一般不超過400℃醫(yī)學全.在.線.提供. m.bhskgw.cn。有機物的極性很弱,因此大多不溶于水。有機物之間的反應,大多是分子間反應,往往需要一定的活化能,因此反應緩慢,往往需要催化劑等手段。而且有機物的反應比較復雜,在同樣條件下,一個化合物往往可以同時進行幾個不同的反應,生成不同的產(chǎn)物。

公共營養(yǎng)師復習資料

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