公共營養(yǎng)師考試復習資料《營養(yǎng)與食品學》重點名詞解釋（13)
ADI每日允許攝入量:指人類終生每日攝入該物質后而對機體不產(chǎn)生任何已知不良效應的劑量，以人體每公斤體重的該物質攝入量[mg/（kg•bw)]表示。
GMP：食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，是為保障食品安全、質量而制訂的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術要求。
HACCP:是對食品生產(chǎn)加工過程中可能造成食品污染的各種危險因素進行系統(tǒng)、和全面分析，從而確定能有效預防、減輕或消除危害的加工環(huán)節(jié)（及關鍵控制點)，進而在關鍵控制點對危害因素進行控制，并對控制效果進行監(jiān)控，當發(fā)生偏差時予以糾正，從而達到消除食品污染的目的。
食品衛(wèi)生管理：是指政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行管理的過程，即貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的全過程。
食品法典（Codex)：CAC自各成員國推薦的有關標準醫(yī)學全在線m.bhskgw.cn、最大殘留限量、操作規(guī)范和指南等統(tǒng)稱為食品法典（Codex)。
食品衛(wèi)生法律規(guī)范：是指國家制定的規(guī)定衛(wèi)生行政部門和行政管理相對人權利義務的并由國家強制力保證實施的一系列規(guī)范的總稱。
關鍵限值ccp: 指應用控制措施是確定的能夠確保消除或減少危害的技術指標及區(qū)分可接受水平和不可接受水平的標準限值。
