| 別名 | 牛、水牛 |
| 漢語拼音 | niu rou |
| 英文名 | Beef |
| 藥材基原 | 為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的肉。 |
| 動(dòng)植物形態(tài) | 1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個(gè)大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對(duì)，左右分開，角之長(zhǎng)短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長(zhǎng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。 2.水牛，體比黃牛肥大，長(zhǎng)達(dá)2.5m以上。角較長(zhǎng)大面扁，上有很多工發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。 |
| 資源分布 | 1.全國各地均有飼養(yǎng)。 2.全國大部分地區(qū)均飼養(yǎng)，以南方水稻田地區(qū)為多。 |
| 生態(tài)環(huán)境 | 1.其性格溫馴，生長(zhǎng)較快。食植物性飼料。 |
| 藥用植物栽培 | |
| 采收和儲(chǔ)藏 | |
| 藥用部位 | |
| 生藥材鑒定 | |
| 中藥化學(xué)成分 | 牛肉的化學(xué)組成因牛的種類、性別、年齡、生長(zhǎng)地區(qū)、飼養(yǎng)方法、營養(yǎng)狀況、體軀部位等而不同，其成分含率差距可以很大。大體上，每100g(食部)含蛋白質(zhì)20.1g，脂肪10.2g；維生素（vitamine)B10.07mg，維生素B20.15mg，鈣7mg，磷170mg，鐵0.90mg。又含膽甾醇（cholesterol)125mg%。牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸甚多，故其營養(yǎng)價(jià)值甚高。牛肉的特殊成分，參見“霞天膏”條。 |
| 理化性質(zhì) | |
| 中藥化學(xué)鑒定 | |
| 中藥有效成分結(jié)構(gòu)式的測(cè)定 | |
| 炮制方法 | |
| 劑型 | |
| 中藥制藥工藝 | |
| 藥理作用 | |
| 藥理學(xué) | |
| 藥代動(dòng)力學(xué) | |
| 毒理學(xué) | |
| 藥物配伍 | |
| 藥性 | 味甘；水牛肉性涼；黃牛肉性溫 |
| 歸經(jīng) | 脾；胃經(jīng) |
| 功效 | 補(bǔ)脾胃；益氣血；強(qiáng)筋骨 |
| 功效分類 | 補(bǔ)益藥；消食藥 |
| 主治 | 脾胃虛弱；氣血不足；虛勞贏瘦；腰膝酸軟；消渴；吐瀉；痞積；水腫 |
| 用法用量 | 內(nèi)服：煮食、煎汁，適量，或入丸劑。外用：適量，生裹或作丸摩。 |
| 用藥禁忌 | 牛自死、病死者，禁食其肉。 |
| 不良反應(yīng)及治療 | |
| 選方 | |
| 臨床運(yùn)用 | |
| 各家論述 | 1.《別錄》：主消渴，止啘泄，安中益氣；養(yǎng)脾胃。 2.《千金·食治》：止唾涎出。 3.《本草拾遺》：消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。 4.《滇南本草》：水牛肉，能安胎補(bǔ)血。 5.《韓氏醫(yī)通》：黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。 6.《丹溪心法》：倒倉法，治癱勞蠱癩等證，推陳致新，扶虛補(bǔ)損，可吐可下。用黃色肥牯牛腿精肉二十斤或十五斤，取長(zhǎng)流水于大鍋內(nèi)煮，以肉爛成渣為度，濾去渣，用肉湯再熬如琥珀色。隔宿不吃晚飯，大便秘者，隔宿進(jìn)神芎丸，不秘者不用。五更溫服一鐘，伺膈間藥行，又續(xù)續(xù)服至七、八鐘，病人不欲服，強(qiáng)再與之。必身體皮毛皆痛。方見吐下。寒月則重湯溫之。病在上，欲吐多者須緊服，又不可太緊，恐其不納；病在下，欲利多者，須疏服，又不可太疏，恐其不達(dá)，臨時(shí)消息。大抵先見下，方可使吐，須極吐下，伺其上下積俱出盡，在大便中見如胡桃肉狀無臭氣則止。吐利后或渴，不得與湯。其小便必長(zhǎng)，取以飲病者，與一、二碗，非惟可以止渴，抑且可以滌濯余垢。睡一二日，覺饑甚，乃與粥淡食之。待三日后，始與少菜羹自養(yǎng)。半月覺精神煥發(fā)，形體輕健，沉痾悉定矣。法曰：腸胃為市，以其無物不有，而谷為最多，故曰倉。倉，積谷之室也。倒者，傾去舊積而滌濯使之潔凈也，經(jīng)曰：胃為受盛之官。故五味入口，即入于胃，留毒不散，積聚既久，致傷沖和，諸病生焉。今用黃牯牛肉，肉者胃之藥也，熟而為液，無形之物也，橫散入肉絡(luò)，由腸胃而滲透肌膚毛竅爪甲無不入也。積聚久則形質(zhì)成，依附腸胃回薄曲折處，以為糟粕之窠臼，阻礙津液氣血，熏蒸燔灼成病，自非剖腸刮骨之神妙，孰能去之，又豈合勺銖兩之丸散，所能竅犯其藩墻戶牖乎。夫牛肉全重厚和順之性，潤枯澤槁，豈有損也。 7.《綱目》：韓愗言，牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功。觀丹溪朱氏倒倉法論而引申觸類，則牛之補(bǔ)土可心解矣。蓋肉者胃之藥也，熟而為液，無形之物也，故能由腸胃而透肌膚、毛竅、爪甲，無所不到。在表者因吐而得汗，在清道者自吐而去，在濁道者自利而除，有如洪水泛漲，陳莝順流而去，盎然渙然，潤澤枯槁，而有精爽之樂也。 8.《醫(yī)林纂要》：牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。 |
| 考證 | 出自《名醫(yī)別錄》 |
| 藥物應(yīng)用鑒別 | |
| 藥典收錄 | |
| 藥材拉丁名 | Carnis Bovis seu Bubali |
| 拉丁植物動(dòng)物礦物名 | 1.Bos taurus domesticus Gmelin 2.Bubalusbubalis Linnaeus. |
| 科屬分類 | �？� |
| 出處 | 《中華本草》 |
