食道癌又叫
食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬(wàn)人死于食道癌，我國(guó)是食道癌高發(fā)區(qū)，因食道癌死亡者僅次于
胃癌居第二位，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來(lái)40歲以下發(fā)病者有增長(zhǎng)趨勢(shì)。
食道癌是典型的生活方式癌，不良飲食習(xí)慣與食道癌發(fā)病關(guān)系密切。預(yù)防食道癌首先要管好自己的嘴，少吃或盡量不吃腌制類食品和熏烤食品，這類食品中含有亞硝胺類化合物，具有很強(qiáng)的致癌性。
中醫(yī)腫瘤專家盧仕銓介紹，預(yù)防食道癌常見(jiàn)的蔬菜：
茄子：性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，此物質(zhì)可抑制消化系統(tǒng)癌癥，也成為預(yù)防食道癌常見(jiàn)的蔬菜。
蘿卜：日常生活中大家經(jīng)常食用，它有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實(shí)驗(yàn)表明可減少動(dòng)物腫瘤的生長(zhǎng)。老中醫(yī)特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。
蘑菇：蘑菇種類繁多，主要包括
香菇、
冬菇、平菇、猴頭菇等，此類蔬菜主含多糖類成分�？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，其中多糖有調(diào)節(jié)人體“抗癌系統(tǒng)”免疫功能，從而抑制癌癥生長(zhǎng)和減輕癌癥癥狀。
胡蘿卜：中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補(bǔ)中之功效，對(duì)積食疳結(jié)有通便化滯之效，是預(yù)防食道癌較好的蔬菜，胡蘿卜富含
維生素A源(胡蘿卜素)是“防癌系統(tǒng)”的營(yíng)養(yǎng)成分。
大白菜：也是預(yù)防食道癌重要的蔬菜之一，大白菜性味甘、平、有解熱除煩、通利腸胃之功，含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內(nèi)行助于生成谷胱甘肽，使癌癥發(fā)生率下降。
大蒜：性味辛、溫，有強(qiáng)烈刺激氣味。含有揮發(fā)油，主要成分是
大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預(yù)防胃癌，有機(jī)鍺能促進(jìn)血液循環(huán)，誘發(fā)體內(nèi)千擾素，將巨噬細(xì)胞誘變?yōu)榭拱┬跃奘杉?xì)胞，增強(qiáng)病人病變細(xì)胞的抵抗力。
卷心菜：性味甘、平、有補(bǔ)骨髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預(yù)示著抗癌力顯著增強(qiáng)。
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