| 四、食品中農藥殘留量的測定 | 1．食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定(GB/T5009.19)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ |
| (2)六六六、滴滴涕的異構體 | 熟悉 | |||
| (3)氣相色譜法 | 了解 | |||
| (4)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (5)有機氯農藥的限量標準 | 了解 | |||
| 2．食品中有機磷農藥殘留量的測定(GB/T5009.20)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)有機磷農藥的種類 | 了解 | |||
| (3)水果、蔬菜、谷類中有機磷農藥的多殘留測定方法 | 了解 | |||
| (4)糧、菜、油中有機磷農藥殘留量測定方法 | 了解 | |||
| (5)肉類、魚類中有機磷農藥殘留量的測定方法 | 了解 | |||
| (6)有機磷農藥的限量標準 | 了解 | |||
| 3．植物性食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定 (GB/T 5009.104)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)植物性食品中氨基甲酸酯類農藥限量標準 | 了解 | |||
| 4．植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 (GB/T 5009.110)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯限量標準 | 了解 | |||
| 五、食品中霉菌毒素的檢測 | 1．食品中黃曲霉毒素的測定 (GB/T5009.22-24)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ |
| (2)黃曲霉毒素B1,B2,G1,G2和M1的測定 | 熟悉 | |||
| (3)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (4)酶聯(lián)免疫法 | 了解 | |||
| (5)微柱篩選法 | 了解 | |||
| (6)食品中黃曲霉毒素限量標準 | 了解 | |||
| 2．植物性食品中雜色曲霉素的測定(GB/T5009.25) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (3)植物性食品中雜色曲霉素的限量標準 | 了解 | |||
| 3．蘋果和山楂制品中展青霉素的測定(GB/T5009.185)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (3)蘋果和山楂制品中展青霉素限量標準 | 了解 | |||
| 4．銀耳中米酵菌酸的測定 (GB/T5009.189)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (3)高壓液相色譜法 | 了解 | |||
| (4)銀耳中米酵菌酸限量標準 | 了解 | |||
| 六、食品中有機污染物的測定 | 1．食品中N-亞硝胺類的測定 (GB/T 5009.26)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 了解 | ④ |
| (2)氣相色譜-熱能分析儀法 | 了解 | |||
| (3)氣相色譜-質譜儀法 | 了解 | |||
| (4)食品中N-亞硝胺類限量標準 | 了解 | |||
| 2．食品中苯并(a)芘的測定 (GB/T 5009.27)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 了解 | ④ | |
| (2)熒光分光光度法 | 了解 | |||
| (3)食品中苯并(a)芘限量標準 | 了解 | |||
| 3．海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定 (GB/T 5009.190)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 了解 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 了解 | |||
| (3)海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯限量標準 | 了解 | |||
| 4．食品中氯丙醇的測定(GB/T 5009.191)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 了解 | ④ | |
| (2)氣相色譜-質譜儀法 | 了解 | |||
| (3)食品中氯丙醇限量標準 | 了解 | |||
| 5．食品中鹽酸克倫特羅的測定 (GB/T 5009.192)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 了解 | ④ | |
| (2)氣相色譜-質譜儀法 | 了解 | |||
| (3)食品中鹽酸克倫特羅限量標準 | 了解 | |||
| 七、食品中食品添加劑的測定 | 1．食品中糖精鈉的測定(GB/T 5009.28)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ |
| (2)高效液相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (4)離子選擇電極測定法 | 了解 | |||
| (5)食品中糖精鈉的限量標準 | 了解 | |||
| 2．食品中山梨酸、苯甲酸的測定 (GB/T5009.29)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)高效液相色譜法 | 了解 | |||
| (4)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (5)食品中山梨酸、苯甲酸的限量標準 | 了解 | |||
| 3．食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA)與2，6-二叔丁基對甲酚（BHT)的測定 (GB/T 5009.30)及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (4)比色法 | 了解 | |||
| (5)食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA)與2，6-二叔丁基對甲酚（BHT)的限量標準 | 了解 | |||
| 4．油脂中沒食子酸丙酯（PG)的測定 (GB/T 5009.32) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)比色法 | 熟悉 | |||
| (3)油脂中沒食子酸丙酯（PG)的限量標準 | 了解 | |||
| 5．食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定 (GB/T 5009.33) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)亞硝酸鹽測定 | ||||
| 1)格里斯試劑比色法 | 熟悉 | |||
| 2)示波極譜法 | 了解 | |||
| (3)硝酸鹽的測定 | ||||
| 1)格里斯試劑比色法 | 熟悉 | |||
| (4)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的限量標準 | 了解 | |||
| 6．食品中二氧化硫的測定 (GB/T 5009.34) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)鹽酸副玫瑰苯胺法 | 熟悉 | |||
| (3)蒸鎦法 | 了解 | |||
| (4)食品中二氧化硫的限量標準 | 了解 | |||
| 7．食品中合成著色劑的測定 (GB/T 5009.35) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)高效液相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (4)食品中合成著色劑的限量標準 | 了解 | |||
| 8．飲料中咖啡因的測定(GB/T 5009.139) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)紫外分光光譜法 | 熟悉 | |||
| (3)高效液相色譜法 | 了解 | |||
| (4)飲料中咖啡因的限量標準 | 了解 | |||
| 9．飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 (GB/T 5009.140) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)高效液相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)飲料中乙�；前返南蘖繕藴� | 了解 | |||
| 10．食品中丙酸鈉，丙酸鈣的測定 (GB/T 5009.120) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)食品中丙酸鈉，丙酸鈣的限量標準 | 了解 | |||
| 11．食品中脫氫乙酸的測定 (GB/T 5009.121) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)食品中脫氫乙酸的限量標準 | 了解 | |||
| 12．食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 (GB/T 5009.97) 及限量標準 | (1)基本原理及方法要點 | 掌握 | ④ | |
| (2)氣相色譜法 | 熟悉 | |||
| (3)薄層色譜法 | 了解 | |||
| (4)比色法 | 了解 | |||
| (5)食品中脫氫乙酸的限量標準 | 了解 |
