2018年度營(yíng)養(yǎng)師中級(jí)師考試大綱-專業(yè)知識(shí)與專業(yè)實(shí)踐能力

單元

細(xì) 目

要 點(diǎn)

要求

科目

一、概述

1. 臨床營(yíng)養(yǎng)的概念

（1)臨床營(yíng)養(yǎng)的目的、作用和意義
（2)臨床營(yíng)養(yǎng)的工作內(nèi)容和方 法
（3)營(yíng)養(yǎng)不良的定義和分類

掌握

3

2. 住院病人營(yíng)養(yǎng)狀況的
調(diào)查和評(píng)價(jià)

（1)膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
（2)人體測(cè)量
（3)實(shí)驗(yàn)室檢查
（4)綜合評(píng)定

掌握

4

二、醫(yī)院
基本膳 食

1．概述

（1)醫(yī)院基本膳食的定義
（2)醫(yī)院基本膳食的種類

掌握

3

2．普通膳食

（1)定義
（2)適用范圍
（3)飲食原則和要求

掌握

3

3．軟飯

（1)定義
（2)適用范圍
（3)飲食原則和要求

掌握

3

4．半流質(zhì)膳食

（1)定義
（2)適用范圍
（3)飲食原則和要求

掌握

3

5．流質(zhì)膳食

（1)定義
（2)適用范圍
（3)飲食原則和要求

掌握

3

三、治
療、試驗(yàn) 和代謝 膳食

1．治療膳食

（1)定義
（2)常用治療膳食和使用范圍

掌握

3

2．試驗(yàn)膳食

（1)常用定義、特點(diǎn)和使用范
圍醫(yī).學(xué)全在.線提供.
（2)隱血試驗(yàn)膳食
（3)肌酐試驗(yàn)膳食

熟悉

3

3．代謝膳食

（1)甲狀旁腺功能試驗(yàn)膳食
（2)腎上腺皮質(zhì)功能代謝膳食

熟悉

3

四、消化
系統(tǒng)疾 病與飲 食營(yíng)養(yǎng)

1．概述

（1)消化系統(tǒng)的基本組成和功能
（2)營(yíng)養(yǎng)素的吸收
（3)消化道疾病的共同病理生理特點(diǎn)

熟悉

3

2. 返流性食管炎

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響

熟悉

3

（3)飲食治療

掌握

4

3. 胃炎

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)急性胃炎的飲食治療
（4)慢性胃炎的飲食治療

熟悉

3

掌握

4

4. 消化性潰瘍

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響

熟悉

3

（3)飲食治療

掌握

4

5. 吸收不良綜合征

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

6. 脂肪痢

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

7. 腸炎

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

8. 便秘

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

9. 腸道易激綜合征

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

10. 憩室病

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

熟悉

3

掌握

4

11. 脂肪肝

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

12. 肝硬化

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響

熟悉

3

（3)飲食治療

掌握

4

13. 肝功能衰竭與肝性

（1)病因、發(fā)病機(jī)制

熟悉

3

腦病

（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

掌握

4

14. 膽囊炎和膽石癥

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

15. 胰腺炎

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

五、呼吸
系統(tǒng)疾 病與飲 食營(yíng)養(yǎng)

1．肺炎

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

2. 急性支氣管炎

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

3. 慢性支氣管炎

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療

熟悉

3

掌握

4

4. 哮喘

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響

熟悉

3

（3)飲食治療

掌握

4

5. 慢性阻塞性肺部疾病

（1)病因、發(fā)病機(jī)制
（2)病理變化、對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的 影響
（3)飲食治療醫(yī)學(xué).全在.線.網(wǎng)站.搜集.

熟悉

3

掌握

4

六、心血
管系統(tǒng) 疾病與 飲食營(yíng) 養(yǎng)

1. 高脂血癥

（1)定義及分類
（2)飲食營(yíng)養(yǎng)因素與高脂血癥 的關(guān)系
（3)飲食治療

掌握

3

4

2. 動(dòng)脈粥樣硬化

（1)病因及發(fā)病機(jī)制
（2)飲食營(yíng)養(yǎng)因素與動(dòng)脈粥樣 硬化
（3)飲食治療

掌握

3

4

3. 心肌梗死

（1)病因及發(fā)病機(jī)制
（2)飲食治療

掌握

3

4

4. 充血性心力衰竭

（1)病因及發(fā)病機(jī)制
（2)飲食治療

掌握

3

4

5. 高血壓

（1)病因及發(fā)病機(jī)制
（2)飲食營(yíng)養(yǎng)因素與高血壓
（3)飲食治療

掌握

3

3

4

七、泌尿
系統(tǒng)疾 病與飲 食營(yíng)養(yǎng)

1．急性腎小球腎炎

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

2．慢性腎小球腎炎

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

3. 腎病綜合征

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

4. 腎盂腎炎

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

5. 急性腎功能衰竭

（1)分期及臨床特點(diǎn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

6. 慢性腎功能衰竭

（1)分期及臨床特點(diǎn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

7. 透析治療

（1)透析的概念、透析對(duì)營(yíng)養(yǎng)
代謝的影響
（2)血液透析與飲食治療
（3)腹膜透析與飲食治療

掌握

3

八、內(nèi)分
泌、代謝 性疾病 與飲食
營(yíng)養(yǎng)

1．糖尿病

（1)定義、分型以及診斷標(biāo)準(zhǔn)
（2)2 型糖尿病的發(fā)病機(jī)制
（3)飲食營(yíng)養(yǎng)因素與糖尿病關(guān) 系
（4)糖尿病的代謝變化
（5)臨床表現(xiàn)與主要并發(fā)癥
（6)飲食治療原則
（7)食品交換份的概念和應(yīng)用
（8)血糖生成指數(shù)的概念和應(yīng) 用
（9)糖尿病酮癥酸中毒與飲食 治療
（10)妊娠糖尿病與飲食治療
（11)糖尿病腎病與飲食治療

掌握

3

4

2．痛風(fēng)

（1)痛風(fēng)的概念、病因
（2)發(fā)病機(jī)制和嘌呤的代謝
（3)痛風(fēng)的誘發(fā)因素和主要臨 床表現(xiàn)醫(yī)學(xué).全在.線.提供.

熟悉

3

（4)飲食治療原則
（5)常用食物的嘌呤含量與食 物選擇

掌握

4

3. 肥胖

（1)概念
（2)肥胖的評(píng)價(jià)指標(biāo)和診斷標(biāo) 準(zhǔn)

熟悉

3

掌握

（3)病因
（4)飲食營(yíng)養(yǎng)因素與肥胖的關(guān) 系
（5)主要臨床表現(xiàn)
（6)肥胖的主要并發(fā)癥
（7)飲食治療

熟悉

4

掌握

熟悉

掌握

4.代謝綜合征

（1)概念
（2)飲食營(yíng)養(yǎng)因素以及生活方 式與代謝綜合征

熟悉

3

5. 原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

熟悉

3

4

6. 甲狀腺功能亢進(jìn)

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

熟悉

3

4

7. 甲狀腺功能減退

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

熟悉

3

熟悉

4

8. 單純性甲狀腺腫

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

了解

3

4

9. 低血糖

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

10. 腎上腺皮質(zhì)增多癥

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

了解

3

4

11. 原發(fā)性慢性腎上腺
皮質(zhì)功能減退癥

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

了解

3

4

12. 嗜鉻細(xì)胞瘤

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

了解

3

4

九、血液
系統(tǒng)疾 病與飲 食營(yíng)養(yǎng)

1. 缺鐵性貧血

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

2. 再生障礙性貧血

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

熟悉

3

4

3. 溶血性貧血

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

熟悉

3

4

4. 急性白血病

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

熟悉

3

4

5. 過敏性紫癜

（1)概述及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

了解

3

4

十、傳染
病 與 飲 食營(yíng)養(yǎng)

1．病毒性肝炎

（1)病因及發(fā)病機(jī)制
（2)臨床表現(xiàn)
（3)飲食治療

掌握

3

4

2．肺結(jié)核

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

掌握

3

4

3. 傷寒與副傷寒

（1)病因及臨床表現(xiàn)
（2)飲食治療

熟悉

3

4

4. 細(xì)菌性痢疾

（1)病因及臨床表現(xiàn)

熟悉

3