牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?
牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3%，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪含量約為3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用，并能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收以及助長(zhǎng)腸道乳酸桿菌繁殖，抑制****菌的生長(zhǎng)。牛奶中富含鈣、磷、鉀，且容易被人體吸收，是膳食中鈣的最佳來(lái)源。
補(bǔ)鈣途徑：中國(guó)居民膳食指南建議：每天吃奶類、大豆或其制品
什么是“復(fù)原乳”?
復(fù)原乳是指把濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量的水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用復(fù)原乳作原料醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.bhskgw.cn，但巴氏殺菌奶不能用復(fù)原乳做原料。同時(shí)，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
什么是生乳?
生乳：是指從健康奶畜****中，擠出的無(wú)任何成分改變的，未添加外源物質(zhì)，未經(jīng)過(guò)加工的常乳。
什么是純牛奶?
純牛奶：也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上可以看到配料只有一種，即鮮牛奶。
什么是酸奶?
酸奶：由純奶發(fā)酵而成，又稱發(fā)酵酸奶，不僅具有純奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還含有乳酸菌等有益維生素，可抑制人體腸道中的****菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收m.bhskgw.cn。另外， 酸奶中乳糖含量降低，使乳糖不耐癥患者易于接受，是世界公認(rèn)的六大健康飲料之一。
什么是風(fēng)味酸奶?
風(fēng)味酸奶：添加了食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等的酸奶，例如果味酸奶和果粒酸奶等。
什么是調(diào)味酸奶?
調(diào)味酸奶：是指以不低于80%的生乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料、食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇鸁艄に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。主要包括早餐奶、高鈣奶、高鐵奶等。
什么是含乳飲料?
含乳飲料：是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)型飲料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與純牛奶相提并論，配料中除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。購(gòu)買牛奶制品時(shí)，一定要注意區(qū)分牛奶和含乳飲料。
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