A 抗氧化劑 B 抗老化劑 C 甜味劑 D 著色劑 E 防腐劑
132. 危害分析關鍵控制點縮寫為
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
133 食品中菌落總數(shù)的單位是
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
134 為防止油脂酸，不宜采取的措施是
A 加防腐劑 B 加抗氧化劑 C 避免金屬污染 D 嚴格精煉，提高純度
E 避光、隔氧、低溫存放
135、 無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是
A 加防腐劑 B 加抗氧化劑 C 避免金屬污染料 D 霉變食物引起的食物中毒草 E 真菌毒霉
136.從臨床表現(xiàn)來看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于
A 有無惡心、嘔吐 B 有無腹痛、腹瀉 C 有無體溫升高
D 病死率不同 E 潛伏期不同
137、 巴氏消毒法主要殺滅食品中的
A 芽孢 B 繁殖型微生物 C 非致病毒草 D 致病毒 E ****菌
138、當甘蔗剖面呈黑色時，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗己霉變，這種甘蔗：
A 能食，不會中毒，不會死亡命 B 不能食，不會中毒，不會死亡
C 不能食，會中毒，不會死亡命 D 不能食，會中毒，會死亡 E 能食，不會中毒
139、食物中毒調(diào)查現(xiàn)場采樣，下面哪能項不包括在內(nèi)：
A 采集剩余食品樣品 B 可以食物的制售環(huán)節(jié)
C 采集患者瀉吐物，以及學額和尿樣 D 從業(yè)人員的帶菌檢查 E 空氣采樣
140、細菌總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是：
A 表明食品有致病性 B 作為食品清潔狀態(tài)的指標和預測致病性
C 表示食品變質(zhì)****程度 D 作為食品受到腸道致病菌污染的指示
E 預測食品的質(zhì)量
