人到老年，身體各器官功能逐漸減退，尤其是味覺、咀嚼、消化及吸m.bhskgw.cn/jianyan/收功能減退，加上易患各種慢性病，因此對飲食有特殊要求。專家們根據(jù)老年人的生理特點和心理特征，認(rèn)為老年人食粥有益。
粥在我國已有近3000年的歷史了。古人認(rèn)為，粥是“第一補人之物”。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋代著名詩人陸游甚至認(rèn)為，食粥能長壽成仙。祖國醫(yī)學(xué)公認(rèn)，粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人。
粥是我國飲食文化中的一絕，其最大特點是，除主要原料為糧食外，還往往輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓m.bhskgw.cn/rencai/、山藥、胡桃等；或輔以營養(yǎng)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓或蛋類等。并在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養(yǎng)身之功。
由于地理、氣候、物產(chǎn)及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同，如北京有豌豆粥，廣州有魚片粥，云南有紫米苡仁粥，蘇州有雞酥豆糖粥，東北有玉米子粥等。這些粥的營養(yǎng)成分既不同，風(fēng)味也各異，可根據(jù)個人的口味及身體狀況選擇。不少種類的粥，還具有食療作用，如蓮子苡仁粥能健脾養(yǎng)心；百合木耳粥能益肺補腎；菊花綠豆粥能養(yǎng)肝明目；黨參肉骨粥能大補元氣；芝麻粥潤腸通便，治大便秘結(jié)；荷葉粥能降脂減肥等。
粥是我國的日常膳食。老年人可根據(jù)自己的身體狀況選擇粥的種類，凡精氣衰微、諸虛百損，皆可用粥治療，堅持經(jīng)常服用，定能取得祛病延年之效。
